虾皮怎么保存不变质

Question

如题所述

Answer 1

保存虾皮不变质的方法是冷藏或晾晒。

如果是淡质地虾皮，可以将其摊在阳光下晾晒，等到其变干之后，装入瓶子里，密封保存。如果是咸质的虾皮，记住这种虾皮不能放在阳光下暴晒，一定要风干，将其放在阴凉处吹吹风，然后装入瓶子里。购买虾皮之后建议首先将虾皮放在冰箱里，这样的保鲜效果是最好的。当然也可以将其装在密封的瓶子里，放在阴凉处即可。

其实保存虾皮的最好方法是，将其放在广口玻璃瓶里，而后放在有光的地方，偶尔打开瓶口散潮气。这样，一来能防止串味，二来能避免受潮、长毛。

最佳方法

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

建议在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，平时取用的时候拿出来取出所需用量，之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。其实日常生活中虾皮每天的用量也只不过两三克而已，这其实并非补钙的主要途径。如果吃太多，起不到补充身体钙质的作用。