蔬菜里面含有丰富的维生素、钾和钙。
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C，在烹调的过程中会损失一半，但也比梨等水果含量高。
扩展资料：
常见蔬菜的营养价值
1、生菜。生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
2、菜花。菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。
其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的 大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、莲藕。无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。
此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
4、香菜。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
5、莴笋。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
6、小白菜。小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。
另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
参考资料来源：人民网—蔬菜种类营养多 盘点常见蔬菜的营养价值
首先，蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质。比如，胡萝卜中含有大量的维生素A，可以帮助我们保持良好的视力；菠菜中含有丰富的铁元素，可以预防贫血；番茄中含有丰富的维生素C和番茄红素，可以帮助我们增强免疫力和预防癌症等疾病。
此外，蔬菜中还含有大量的膳食纤维。膳食纤维是我们身体所需的一种重要营养素，它可以帮助我们促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌等疾病。豆类、蔬菜和水果中都含有大量的膳食纤维，建议我们在日常饮食中多吃这些食物。
另外，蔬菜中还含有一些特殊的营养成分，比如叶酸、硒、锌等。这些营养成分对我们的身体健康都有着重要的作用。例如，叶酸可以预防胎儿神经管缺陷，对孕妇和婴儿的健康非常重要；硒和锌可以帮助我们保持健康的免疫系统和心血管系统。
总的来说，蔬菜中含有丰富的营养元素，对我们的身体健康有着重要的作用。所以，我们在日常饮食中一定要多吃蔬菜，保持健康的饮食习惯。
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最后，我们要记住，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们富含各种营养元素，对我们的身体健康有着重要的作用。同时，我们也要选择适合自己的祛痘产品，保持肌肤的健康和美丽。