把淀粉、蛋液、清水一起放入肉片里抓均匀即可，具体做法如下：
主料：里脊肉250克、土豆淀粉70克、鸡蛋清25克、清水15克、胡萝卜35克、香菜15克、大葱12克、大蒜5克、生姜3克
辅料：生抽7克、白糖45克、白米醋20克、食盐4克、水淀粉20克
步骤：
1、猪里脊切成大片
2、用松肉锤子锤几下
3、放入土豆淀粉和鸡蛋清，清水
4、抓匀后腌制10分钟
5、油锅6成热时放入肉片炸至定型
6、炸好后放在一旁备用，将油锅继续加热到8成热
7、放入肉片复炸两秒
8、全部炸好后放一旁备用
9、胡萝卜和大葱，生姜切丝，香菜切大段，蒜切片
10、将调料全部倒入碗中调匀
11、热锅热油爆香葱姜蒜
12、倒入碗汁烧开
13、放入肉片和胡萝卜炒匀
14、加入香菜，关火，拌匀即可
15、锅包肉就做好了
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