从相关知识上了解到,冷藏酸奶没有开封的情况下保存10天左右。如果是喝剩的酸奶冷藏最多24小时,尤其是喝剩的酸奶,如果存的时间长的话,四周会产生很多霉菌,所以应该在短期内及时吃完,更安全。
实际上,每个品牌的酸奶保质期都不一样的,有的酸奶放了防腐剂,那么,保存的期限会久一些。所以,总结出以下几点:
没有开封的纯奶,我们需要按照保质期存放。市面上我们购买的酸奶是以冷藏为主,市场上购买到的酸奶在包装上都有标明保质期存放天数,大家按照保存期保存,尽量在保质期内及时喝完。
喝剩的酸奶冷藏最多保存24小时,应该及时喝完。因为酸奶开封后,就会接触到空气,空气中漂浮着各种细菌,酸奶本身就是发酵产物,接触空气后就会开始发酵,又因其营养较多而容易滋生细菌,也就是说很容易变质。
因为:冷藏酸奶中的菌大部分是活的。假如置放在常温状态,乳酸菌饮料的特异性因温度过高大大的提高,一般短期内就能做到巅峰,这时候酸牛奶在口味上主要表现为酸值出现异常,也就是喝起来很酸。以后,酸值会慢慢降低,但另外酸牛奶也跟随迅速霉变了。
怎样判断酸奶是否变质?
1、外观确定变质
外观上看着非凝块,呈流质状态,还有多余的水液流出,有的可能颜色深黄或发绿等。
2、味道发生改变
酸奶变质后闻着不再是浓郁的奶香味,而是酸臭腐败味或酒精发酵味,尝一口后,这样的酸奶可能味道极酸或发苦,说明已经变质。
总结:除了了解酸奶的保存时间,也要学会辨别酸奶变质的问题,一旦发现变质了,是不能喝的。
一般25度左右的时候保质期有3天,在冰箱中可以12天到18天,但一般不要超过一个月。
因为酸牛奶具有活性乳酸菌,所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收,而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
因此,酸奶需要冷藏,以 控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在2~6℃的温度下保质期大约为两周到三周。
二、常温下不要放置酸奶
如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内 就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。
三、一定不要喝“胀袋”的酸奶
在常温下保存的酸奶即使没变质也不要食用,因为常温下不仅乳酸菌活性加大,其他杂菌也会大量滋生,易导致食用者产生腹泻等不 良反应。
四、在购买酸奶时,一定选择冷藏的
同时要仔细看生产日期,购买时间越接近生产日期,饮用越安全。如果买回家不是立即饮用,一定要放到冰箱冷藏 存放。