紫菜海蛎饼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

海蛎饼，绝对是每个福州人都吃过的东西。一碗锅边，一碟虾油，一块海蛎饼，咸香鲜美。

据传，清代福州民间的一位年轻人继承父业在闹市卖早点，生意清淡收入甚微，不够养家糊口。有天他在梦里遇到一个白发老人对他说，你后运好，却又不告诉他好运在何处。梦里的天上月白云清，星光闪闪，接着月亮下沉，黄橙橙的太阳，从东边升起，霞光万道。

后来，他从梦中悟出了奥妙，用米、豆为原料磨成浆，把似明月般的海蛎饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；海蛎饼熟时呈金黄，好比金黄色太阳、这就是由月亮到太阳的海蛎饼制作来历。开市之时，顾客尝了，拍手叫好。于是生意兴隆，发家致富。后人争相仿效，一直流传至今。

在福州的大街小巷随处可见卖海蛎饼的摊点，这些摊点多为露天作业，加上面粉、油料和添加剂多为劣质原材料，食品卫生状况很差。炸海蛎饼的油脂反复高温加热，会产生有毒有害物质，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的丙烯酰胺，俗称丙毒，能影响人体的正常发育，降低生育机能，诱发癌症。

嘴馋想吃，不妨在家里自己动手做，干净卫生！

要准备的原料：米粉、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。

步骤：

1：将米粉、黄豆粉和一点点盐加水混合为米浆备用。

2：另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。

3：烧热锅，倒入油，烧到七层热；把勺子放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）

4：取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过海蛎饼）

5：二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。

Answer 2

紫菜海蛎饼在南方各个城市的做法不一样。
首先紫菜先浸泡5分钟后洗净，与洗净的海蛎放入碗中加入适量玉米淀粉搅拌，起油滑锅，再倒入适量油，控制火候，煎熟即可。

Answer 3

首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉食盐白糖，再加入适量的紫菜，海蛎，水，搅拌均匀做成饼，然后放到烤箱里面烤一段时间即可。