素汤面怎么做好吃窍门

Question

如题所述

Answer 1

面条在北方来说是一种非常常见的食物，基本上每个人在每天都会吃到，在面条里面添加不同的食材，它的味道也是会有差别的。并且，平时很多的食物都可以添加在面条里面，可以添加一些肉类食物，可以添加一些素菜。下面小编来介绍一种比较简单的素面条的制作方法。

素面是中国汉族传统面食之一，用小麦面粉制成。与乌龙面一样，素面在粗细规格上也有着严格的要求。其非常细，直径通常小于1.3毫米。素面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。酱油通常是鲣海鲜味，可以与大葱、生姜以及青蒜。
1.将所有食材清理后，切片或处理成适合大小备用，干香菇需要提前泡发，腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油，将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油，翻炒混合
5.再加入生抽、清水，煮开后小火，倒入油面筋，煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味，可以偏咸一些，因为要吃面，倒适量芝麻油（也可以不加）即可，素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心，在盐开水中炒熟，可以加少量植物油防止变色，捞起备用
8.面条煮熟后捞起，盛入碗中，如果有素高汤那是最好，没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上，再舀上浇头，就可以享用了。喜欢醋的可加醋，喜欢辣的可加辣油
10.关键在于这个浇头，素蚝油的加入可以增加食材的鲜咸度，腐竹、笋、菌菇等都是上好的素材，油面筋吃口香滑，鲜美是这道面的特征，清淡而平静的口感，而上海青在这个季节，十分酥甜。
一般，在面条煮好以后，可以先捞到一个盆子里面里面加上一些凉开水来冲洗一下，然后再捞到碗里面吃，这样面条就不容易陀，并且还能够增加它的清爽以及韧性，吃起来味道也会更好。对于胃肠不是很好的人，在吃面条的时候尽量将面煮得烂一些。

Answer 2

“素汤面”是一道简单方便、快捷好味道早餐面，非常适合上班族。用挂面、刀切面、手擀面都可以，比较而言，挂面更能体现出简单方便的特点。调味料只要选择自己喜欢的就可以。

工艺：煮

口味：家常味

时间：<10分钟

配料：
烹饪步骤：
1.配制底料，碗中加入葱、牛肉粉。

2. 再加少许味极鲜生抽，一点点盐，备用。

3. 锅烧开水，放入挂面煮制。

4. 煮制挂面时，从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中。

5. 再放入一个煮熟的鸡蛋

6. 把挂面煮制到熟透。

7. 捞出盛入碗中即可食用。

烹饪小贴士：
也可以用鸡粉，或者鸡汤调味
选择圆条面比较好一些

Answer 3

--用料--

鲜面条 一人份

白菜 三四片

胡萝卜 一段

新鲜香菇 三四朵

盐 1/2小匙

冰糖 两粒

生抽 1小匙

水 1大碗

--做法--

❶白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

❷锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃。

-- 小葱麻油酱油面 --

By 小小H

一碗只有四样简单原料的面竟让人在一时捧着碗吃得干干净净，素面就像生活，简单饱腹刚刚好。

--用料--

细圆挂面 适量

酱油 适量

麻油（芝麻油/香油） 适量

葱 些许

--做法--

❶煮一大锅水（多煮点~），煮开。

❷准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

❸剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好。（买的挂面包装上给的这个时间）

❹面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

-- 西红柿鸡蛋热汤面 --
By 夯夯

用番茄酱给鸡蛋西红柿面再加点浓郁的味道，大家与热汤面的记忆中一定都有它的位置。

--用料--

西红柿 2个

鸡蛋 2个

葱花 适量

香菜 适量

盐

糖

番茄沙司

挂面

清水

--做法--

❶锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤。

❷锅中加入清水，盖锅盖煮沸。

❸水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀。

❹两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火2分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火，煮到面条成熟即可。

❺出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

--小贴士--

❶西红柿切丁切片均可，也可以提前去掉皮，口感更好。

❷加入番茄沙司能够增加酸甜的口感，冬季的西红柿本身没有什么味道，这个根据个人喜好酌情吧。

❸加入鸡蛋是一定小火，不然鸡蛋下锅后就会飞散了。

❹如果你不喜欢整只的荷包蛋，可以在面条煮到9成熟或者出锅前，加入打散的鸡蛋也不错。

❺最后的香油可以不加，已经很好了。

❻喜欢汤多的，可以多加一些水。