和牛m7m8m9级别是什么意思?

Question

如题所述

Answer 1

指的是等级。

m6-7级，虽然品质不是最高的，但对于那些不爱吃腻口的人来说，选择这种眼肉是最好的选择，它也能尝到嫩滑的味道。

m8-9级的雪花更丰富，牛奶味十足，酱汁更甜，油耗高，熔点低。所以时间易短不易长，否则一下就焦掉了。澳洲牛肉品种通常为M4至M9，这些等级是指澳洲和牛雪花。

从M4至M9，雪花含量逐渐增加，品质逐渐提高，其中M6~7牛肉相对较好。评级标准有大理石脂肪度、肉色、脂肪色、背脂（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，等级越高，牛肉越好。

刺身

A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。

碳烤

A4，A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑鼻，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以开始品尝。

寿司

如果是做寿司的话，A5级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳，A3级的和牛恰好合适，肥瘦适中。

火锅

同寿司一样，A5级的和牛也不适合作为火锅食用，应选用A3级的和牛涮锅。

Answer 2

和牛是指日本和牛，它是一种高级和牛品种。和牛的品质被分为5个等级，分别是5级、4级、3级、2级和1级，其中5级最高，1级最低。M7、M8和M9是和牛中的三个高级等级，也称为“极品”，属于5级之上的超级高级等级。
M7级指的是和牛脂肪组织中理想的MARB（M指数）达到超过4.0，且脂肪的颜色、亮度和纹理都有较高的水平。M8级和M7级相比更加优异，其MARB达到超过5.0。而M9级则是最高级别的和牛，其MARB达到超过6.0，脂肪组织质地更加细腻、柔软，口感更为浓郁。这些高级别的和牛都具有较高的肉质纹理和脂肪交织比例，因此呈现出非常独特的口感和美味度。