梅菜干
这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。
2.天津冬菜
这道菜的历史已经有数百年了，这菜是天津的地方土特产之一，市场极广，无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄，既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴，可以说是咸菜界的全能担当了。
3.桔梗咸菜
这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的，外观十分好看，红彤彤的，很是吊人胃口。
4.萝卜干
这道菜算是最接地气的了，无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃，是我心目中最适合夏天的咸菜。
5、老北京水疙瘩
这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。
6.雪里蕻
这是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜，但是两地的做法是不一样的，所以吃起来也是很有意思。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-02
中国最有名的5大咸菜，个个都是米饭杀手，深受老百姓喜爱
我国的美食种类非常多，应季的各种蔬菜瓜果也不少，所以我们日常生活中常吃的菜基本都是新鲜的，但是新鲜蔬菜虽然好吃营养高，也有一个缺点就是保存的时间不长，新鲜的蔬菜基本上在一周之内就会开始逐渐变质，所以人们发明了咸菜。咸菜并不一定是特别咸的菜，只是很多腌制菜的统称，一般都是经过腌制发酵制作而成的，因为做法简单，而且能保存的时间也很长，所以受到了不少朋友的喜爱。加上咸菜的味道很好吃，丝毫不比新鲜的菜差，所以深受大家的喜爱。今天要给大家盘点一下中国最有名的5种咸菜，个个都是米饭杀手，深受老百姓的喜爱。我们一起来看看是哪5种，这里面有你最爱吃的吗？
1.榨菜
榨菜位居腌菜之首，早在宋朝就已经出现了，从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品。榨菜的原料一般都是大头菜，制作的工艺独特，配料也很讲究，腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香，吃一口唇齿留香，有咸味有辣味，但是味道也不是很重，是大多数人都能接受的口味。我们最常见的吃法就是榨菜配白粥，其实不管是配白粥还是米饭都是名副其实的米饭杀手，而且现在还出现了很多榨菜当做配菜做出来的菜品，比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等，都是非常美味的菜肴。而且榨菜的名声虽然很大，但是价格却非常实惠亲民，是老百姓都爱的咸菜。以前一包才5毛钱，随着现在人们生活水平提高，现在吃咸菜的也比较少了，但是榨菜也是小编从小就爱吃的小菜，现在偶尔馋了也会吃。
2.酸菜
说到酸菜，很多不爱吃酸味的朋友都不愿意尝试，其实它虽然叫酸菜，但是酸味却非常淡，如果腌制的时间比较短酸味则更淡，酸菜是我们各家各户都会自己腌制的小菜，其实只要是叶子菜都可以做成酸菜，洗净之后泡开水放入坛子里面发酵，如果急着吃一周后就可以食用了，当然发酵的时间越长酸菜的味道越浓郁。我们常见的酸菜吃法有酸菜炒鸡蛋、 酸菜面、酸菜肉末、酸菜肥牛煲等等，腌制好的酸菜直接取出来切成小丁就着白粥也是非常下饭的，主要是自己家就能做，也是受到了不少朋友的喜爱。
3.雪里红
雪里红也就是我们常说的雪菜，因为这个菜一般是生长在我国的北方地区，而到了秋冬季节，它的叶子会变成紫红色，所以被人叫做“雪里红”，其实也是芥菜栽培的变种。将它连茎带叶洗净后放进坛子里腌制，吃起来入口爽脆，带有淡淡的苦味，还散发着独特的清香，雪里红不仅可以直接当作佐餐小餐，还能当配菜，比如我们常见的吃法就是雪里红炒肉、雪里红炖豆腐等，都是非常受大众朋友喜爱的菜肴，非常下饭。
4.萝卜干
萝卜本身就是一种耐保存又美味的蔬菜，腌制成萝卜干之后，吃起来香辣爽脆，还有回甜的口感。一般萝卜干都是在冬至前后进行，首先把洗干净的萝卜放在太阳下进行暴晒，暴晒之后准备好坛子，用盐把萝卜的周围全部围严实，一层萝卜一层盐，直到把坛子全部装满，最后盖上坛子的盖子压上石头，等待自然腌制发酵。腌制好的萝卜干配上点白粥那叫一个香，就算有新鲜的蔬菜也就想吃这一口，什么菜也代替不了，一口下去甜辣爽口，白粥都能吃好几碗。
5.梅干菜
其实梅干菜在咸菜界是比较低调的，很多人可能都不知道它是可以直接吃的咸菜。但是很多我们常见的硬菜中，都少不了梅干菜的身影，比如很出名的 梅菜扣肉，这一道菜就让梅干菜出了名，肉片吸收了梅干菜清香的口味吃起来一点也不油腻了，而梅干菜吸收了肥肉上的油脂，吃起来反而更加香甜，两者结合就是绝配，而且吸满汤汁的梅干菜非常下饭，很多人对这道菜都爱不释手。
以上就是今天要跟大家分享的关于中国最出名的5大咸菜，个个都是米饭杀手，老百姓的最爱。你最爱吃的是哪个？
我国的美食种类非常多，应季的各种蔬菜瓜果也不少，所以我们日常生活中常吃的菜基本都是新鲜的，但是新鲜蔬菜虽然好吃营养高，也有一个缺点就是保存的时间不长，新鲜的蔬菜基本上在一周之内就会开始逐渐变质，所以人们发明了咸菜。咸菜并不一定是特别咸的菜，只是很多腌制菜的统称，一般都是经过腌制发酵制作而成的，因为做法简单，而且能保存的时间也很长，所以受到了不少朋友的喜爱。加上咸菜的味道很好吃，丝毫不比新鲜的菜差，所以深受大家的喜爱。今天要给大家盘点一下中国最有名的5种咸菜，个个都是米饭杀手，深受老百姓的喜爱。我们一起来看看是哪5种，这里面有你最爱吃的吗？
1.榨菜
榨菜位居腌菜之首，早在宋朝就已经出现了，从古至今榨菜都被列为素菜中的佳品。榨菜的原料一般都是大头菜，制作的工艺独特，配料也很讲究，腌制好的榨菜吃起来口感爽脆鲜香，吃一口唇齿留香，有咸味有辣味，但是味道也不是很重，是大多数人都能接受的口味。我们最常见的吃法就是榨菜配白粥，其实不管是配白粥还是米饭都是名副其实的米饭杀手，而且现在还出现了很多榨菜当做配菜做出来的菜品，比如榨菜炒肉丝、榨菜蒸鱼、榨菜粉丝汤等等，都是非常美味的菜肴。而且榨菜的名声虽然很大，但是价格却非常实惠亲民，是老百姓都爱的咸菜。以前一包才5毛钱，随着现在人们生活水平提高，现在吃咸菜的也比较少了，但是榨菜也是小编从小就爱吃的小菜，现在偶尔馋了也会吃。
2.酸菜
说到酸菜，很多不爱吃酸味的朋友都不愿意尝试，其实它虽然叫酸菜，但是酸味却非常淡，如果腌制的时间比较短酸味则更淡，酸菜是我们各家各户都会自己腌制的小菜，其实只要是叶子菜都可以做成酸菜，洗净之后泡开水放入坛子里面发酵，如果急着吃一周后就可以食用了，当然发酵的时间越长酸菜的味道越浓郁。我们常见的酸菜吃法有酸菜炒鸡蛋、 酸菜面、酸菜肉末、酸菜肥牛煲等等，腌制好的酸菜直接取出来切成小丁就着白粥也是非常下饭的，主要是自己家就能做，也是受到了不少朋友的喜爱。
3.雪里红
雪里红也就是我们常说的雪菜，因为这个菜一般是生长在我国的北方地区，而到了秋冬季节，它的叶子会变成紫红色，所以被人叫做“雪里红”，其实也是芥菜栽培的变种。将它连茎带叶洗净后放进坛子里腌制，吃起来入口爽脆，带有淡淡的苦味，还散发着独特的清香，雪里红不仅可以直接当作佐餐小餐，还能当配菜，比如我们常见的吃法就是雪里红炒肉、雪里红炖豆腐等，都是非常受大众朋友喜爱的菜肴，非常下饭。
4.萝卜干
萝卜本身就是一种耐保存又美味的蔬菜，腌制成萝卜干之后，吃起来香辣爽脆，还有回甜的口感。一般萝卜干都是在冬至前后进行，首先把洗干净的萝卜放在太阳下进行暴晒，暴晒之后准备好坛子，用盐把萝卜的周围全部围严实，一层萝卜一层盐，直到把坛子全部装满，最后盖上坛子的盖子压上石头，等待自然腌制发酵。腌制好的萝卜干配上点白粥那叫一个香，就算有新鲜的蔬菜也就想吃这一口，什么菜也代替不了，一口下去甜辣爽口，白粥都能吃好几碗。
5.梅干菜
其实梅干菜在咸菜界是比较低调的，很多人可能都不知道它是可以直接吃的咸菜。但是很多我们常见的硬菜中，都少不了梅干菜的身影，比如很出名的 梅菜扣肉，这一道菜就让梅干菜出了名，肉片吸收了梅干菜清香的口味吃起来一点也不油腻了，而梅干菜吸收了肥肉上的油脂，吃起来反而更加香甜，两者结合就是绝配，而且吸满汤汁的梅干菜非常下饭，很多人对这道菜都爱不释手。
以上就是今天要跟大家分享的关于中国最出名的5大咸菜，个个都是米饭杀手，老百姓的最爱。你最爱吃的是哪个？
第2个回答 2020-11-02
潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。
潮汕咸菜的主要产地有揭阳的地都、新亨等乡镇，汕头的下蓬、鮀浦、莲上、湾头、外砂、坝头等乡镇和潮安县的庵埠镇以及潮州枫溪区的池湖等。
下面教大家怎么做。
1准备好大菜蕾。
2大菜蕾洗干净切大块，这是洗净切好的大菜擂。
3切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。
4晒到这样有点软就可以腌了。
5 用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
6腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。
潮汕咸菜的主要产地有揭阳的地都、新亨等乡镇，汕头的下蓬、鮀浦、莲上、湾头、外砂、坝头等乡镇和潮安县的庵埠镇以及潮州枫溪区的池湖等。
下面教大家怎么做。
1准备好大菜蕾。
2大菜蕾洗干净切大块，这是洗净切好的大菜擂。
3切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。
4晒到这样有点软就可以腌了。
5 用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。因为我这里买到海盐和南姜。就用我平时炒菜的盐和生姜来腌了。
6腌一个晚上就会出水和变软把它装在瓶子里，如果水不能没过咸菜就用点凉白开放点盐然后倒进瓶子里没过咸菜就可以了。一般3～5天就可以食用了，可以生吃也可以拿来和鱼肉类同煮。
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