胡萝卜生吃和熟吃营养成分一样吗

Question

如题所述

Answer 1

可以的。但直接生吃胡萝卜素不易被吸收，所以胡萝卜还是熟吃好。
1、营养分析: 胡萝卜是对人体健康很有益的蔬菜，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。
2、胡萝卜素为脂溶性维生素，不溶于水，如果直接生吃，所含胡萝卜素不易被吸收;在有脂 肪的条件下，食物中胡萝卜素在小肠中与胆汁和脂肪消化产物一起被乳化，由肠粘膜吸收。如果用油把胡萝卜炒熟吃，烹调油脂既可促进胆汁的分泌，有能溶解胡萝卜中的胡萝卜素，从而大大增加胡萝卜素的吸收率和利用率。所以，胡萝卜还是熟吃好。
3、胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素a而被吸收. 因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90%的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉. 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素c的损失. 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉。‍

Answer 2

很多人以为胡萝卜生吃才有营养，其实是错误的。胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性的，它只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收（对眼睛有好处）。胡萝卜炒着吃有利于VA的吸收，最好和肉类一起炒。而生吃胡萝卜，90%的胡萝卜素不能被人体吸收而排出体外了！谢谢。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

蔬菜所含营养素，例如维生素c及b族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。胡萝卜一般洗一洗就可生吃，但是生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。

Answer 4

不一样。熟吃最好，可以有效的将胡萝卜中的物质转化为胡萝卜素。

Answer 5

高温后人体才容易吸收