紫薯蛋挞的用料
紫薯1个 牛奶100克
淡奶油100克 炼乳35克
白糖25克 蛋黄2个
吉士粉6克
紫薯蛋挞的做法
步骤1
(这个量,用的小挞皮做了24个,若是大的蛋挞皮的话,差不多12个左右) 给小朋友吃的,所以买的小蛋挞皮。因住天津,所以这类东西喜欢直接京东生鲜购买,全程冷琏隔天到达。比较放心。
步骤2
准备好所有材料。
步骤3
紫薯去皮切小丁。上蒸锅蒸熟
步骤4
把牛奶,淡奶油,炼乳,白糖一起放入容器。搅拌至白糖融化。(可以隔热水搅拌)
步骤5
蛋黄打散后倒入第4步中。搅均匀
步骤6
筛入吉士粉,继续拌匀,此时蛋挞水就做成了
步骤7
把蛋挞水过一遍筛子。一会儿做蛋挞时才够细腻。
步骤8
烤盘摆放好蛋挞皮,放上蒸熟的紫薯。倒入蛋挞水,8至9分满即可
步骤9
提前预热烤箱,上下火200-220度左右。把烤盘端进去放中下层烤15分钟左右,直到表面出现不规则焦糖色为止(小蛋挞所以时间短,如果是大的蛋挞大约20-25分钟左右)
步骤10
成品
步骤11
成品
紫薯蛋挞的烹饪技巧
加了吉士粉进去,烤出来的蛋挞颜色更漂亮,香气更浓。