古代宫廷饮食十分讲究季节，那么喝茶是怎么规定的？什么季节喝什么茶叶？

Question

如题所述

Answer 1

古语有云：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
　　◆春饮花茶
　　我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。
　　人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。
　　花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

　　◆夏饮绿茶
　　夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。
　　而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。
　　冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

　　◆秋饮青茶
　　秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
　　常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽南安溪铁观音、闽北武夷岩茶为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

　　◆冬饮红茶
　　冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
　　红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。
　　传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。

　　◆茶的养生作用：
　　1、止渴生津、提神益脑。
　　2、防癌抗癌、抗衰防老。
　　3、降血糖、抗辐射。
　　4、杀死肠道中的某些致病菌。
　　5、补充胡萝卜素

Answer 2

茶叶若按照季节来说，大致上为春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶（即乌龙茶）、冬饮红茶。这也就是通俗的说法而已，实际喝茶并不需要如此严格，因为不同人的体质是不同的。基本遵从的是相生相克的原理，比如发酵程度越高的茶越”热“，能克”寒“（体质寒和季节寒），而不发酵的绿茶之类的能克”热“（体质热和季节热），半发酵的当然也就适合不冷不热的季节和任何体质了。至于花茶，在”春饮花茶“中指的是用花窖制而成的茶叶，看上去就是传统茶叶，但喝起来有花香，并非指纯粹花草构成的花草茶。几乎所有的花草茶都性寒，所以不可以长期大量喝单一花草茶，要换着搭配着喝。

花草茶在古代宫廷贵妇中其实很流行，”上品饮茶，极品饮花“，贵妇们喝花草茶无非就是为了”美“，鲜花、干花，能利用的都利用上。
古代宫廷饮茶记录多，但很少记载必须怎么喝茶，因为茶有时代限制。
现在所说的六大茶类，完全形成是在清代，在清代之前是没有那么多茶的种类的，及时是茶学、医学专著也很少规定，因为只有一种或几种茶，没有选择余地，而且茶的作用都是有益的，也就现代才有那么多说法，怎么喝还是凭个人喜好。
历代的茶中，绿茶是最先出现的，这是不发酵茶，发酵茶是明代才大规模出现的。所以明代以前的茶，不论是宫廷还是百姓，基本都只有绿茶这种选择，宫廷中以饼茶为贵，这种饼茶拿现代来看，其实就相当于普洱生茶，不发酵，但做成饼状，所以明代以前的茶学医学著作中的茶基本都延续唐代陆羽《茶经》所言：”茶性极寒“。李时珍《本草纲目》也记载：“苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。“
散茶流行于明代，也就是从朱元璋时期开始，这时的散茶，也是绿茶为主导。其实散茶在唐朝就有，但因为宫廷流行的是饼茶，所以散茶并没有流行起来，而朱元璋是从民间诞生的皇帝，所以他的上台带动了散茶的流行。明代发酵茶大量出现，伴随而来的是紫砂茶具的流行，因为这种茶具利于发酵茶茶性的发挥，就不多扯了。
清代虽说绿茶依旧占主导，比如龙井贡茶什么的，但普洱茶也相当受欢迎，因为刮油、促消化效果好，正好适合宫廷饮食好不运动的皇宫贵族们。

很不好意思的是，真没找到什么宫廷记录。

Answer 3

春季饮花茶　　春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。　　夏季饮绿茶　　夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。　　秋季饮青茶　　秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。　　冬季饮红茶　　冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

Answer 4

茶分绿、红，白，黑，黄，青。可对春，夏，长夏，秋，冬。所以冬季适宜喝黑茶，不过还是要注意个人的体质情况。

Answer 5

春花夏绿秋青冬红追问

求出处

追答

四季变化

人不可改变自然规律此应协调。

喝茶亦有道(古书)

追问

什么书？我问的是宫廷，所以如果是某些宫廷记载的话，求书名，如果是某些古人的个人的书籍就算了

追答

这个哈不好说，那书我家有一本，不过那书有百年了哈