在中国这个自古就讲究礼仪的国度里，饮酒必然有饮酒的礼俗。饮酒礼俗主要表现在斟酒、敬酒、碰杯、干杯和劝酒等几方面。斟酒讲究把酒杯倒满，所谓“酒满敬，茶满欺”，是说酒要倒满才是敬客之意，不能像倒茶水一样只倒半杯。同饮之人有长辈和晚辈时，斟酒应从长辈开始。敬酒一种是给在座的每人敬一杯，另一种是重点敬酒，重点人或是长辈或是主人，在座的人要轮流给其敬酒，第三种是同辈之间互相敬酒，你敬我一杯，我敬你一杯。对于敬酒，是不得拒绝的，拒绝是对对方的不敬，但喝不了时可以请人代喝。碰杯时应站起来右手举杯，轻轻与对方的酒杯相碰，用力过大、过猛都不雅观。晚辈的酒杯一定要低于长辈的酒杯，以示对长辈尊敬之意。干杯是碰杯之后把杯中的酒一口气喝完，喝完后需把酒杯倒过来，让对方看看是否喝干，一次喝完被称赞为豪爽、够意思、够朋友。但要注意的是，不能喝酒的不要勉强，可事先说明，请对方原谅。中国人饮酒还有其它一些习惯，比如一个人自斟自饮比较少，认为一个人喝酒没意思。因此多为夫妻对饮、父子兄弟同饮、亲朋好友聚会干杯。从情绪来说，凡遇高兴的事，多喜欢饮酒，以示庆贺，当然借酒浇愁的也有。自家人一起饮酒多相互敬酒，极少劝酒，每个人喝多少随意。亲朋好友一起饮酒，则先敬酒，然后劝酒，气氛往往比较热烈。劝酒的习俗古今都有，其目的就是希望客人尽兴，喝足，这是中国人好客的表现。正式宴会则不同，多为不相识的人坐在一起，比较拘谨，气氛往往比较严肃。若是遇有 喜庆家宴，敬酒、劝酒频繁，气氛及其热烈。各地对酒的嗜好不同，江浙一带以喝黄酒为主，北方人多喝白酒，其中北京人一般爱喝酒精含量高的二锅头。不同的酒宴上的酒不同，有的只上白酒，认为啤酒、葡萄酒不够劲；有的先上白酒后上啤酒；有的则先上啤酒后上白酒；还有的各种酒一起上，任凭客人选用。各地还有不同的饮酒、劝酒习俗。像安徽一些地方，酒宴上专设有执酒壶敬酒的人，俗称酒司令。客人落座后，酒司令（或主人）按座位次序给客人斟酒，斟完酒，主人举杯请客人饮第一杯酒，酒过三巡，菜上两道，酒司令开始普遍敬酒，这叫“满堂红”，每人都要喝一二杯。有时要重点敬酒，就是找酒量大的，让他多喝几杯。有时让客人相互猜拳，以活跃酒宴的气氛。广东连山县一带，酒宴开始时，主人先在地上洒一杯酒，表示驱邪。年纪大的客人用右手指蘸酒在桌子上划个圆圈，祝贺事事圆满，然后主人举杯请大家饮酒，不能饮酒的人可以不饮，却不可以把酒杯扣过来，扣置酒杯，是主人无酒之意，要罚酒三杯。深交的朋友相遇，要你喝我的酒，我喝你的酒，这叫“交友酒”。迟到的客人，要罚酒三杯后方可吃菜。酒喝到六七分时，猜码助兴劝酒，开猜前商定好枚数和酒量，然后由一个客人开猜，叫作“码引”。猜中长者，长者先饮，开猎者后饮。猜中的若是晚辈，不能先喝，待猜中长辈后，长辈喝完晚辈才能喝。码引结束，在座的人自由猜码。湖北西北部有些地区，待客少不了酒。此地人无论男女老少，都会劝酒。劝酒有一套规矩，分为推酒司令、门杯、敬酒、转杯、催杯、跳杯、赶麻雀、举手不落台等。这一套规矩往往使来客大醉。宁夏人待客有“客不躺倒，酒桌子不撤”的习惯，喝酒时，主人要多次劝酒，自己酒量不行的，常请几位“海量”者陪客，往往猜拳行令通宵达旦，客人喝醉方休。胶东人的喜庆宴会，第一杯必喝红酒，然后喝白酒，宴席结束时，再喝一杯红酒，这叫“满堂红”，以示喜庆、吉利。喝酒时，希望客多饮。敬人酒时自己应先喝，这叫“先饮为敬”。有点地方一次要连喝两杯，称为“双杯吉利”。鲁西南地方酒席上多用大碗饮酒，依次饮完一碗酒，叫推磨。酒酣时，在酒中搀入鱼汤，此举示意一醉方休，否则被认为是“瞧不起哥们”。俗话说“无酒不成礼”，凡有大事必有酒陪伴，像人生几件大事一一结婚、生育、寿辰、丧事、建房、拜师学艺、请工匠来家里干活等，处处离不开酒。像结婚，从见面到举行婚礼，就有见面酒、回门酒等。生育子女有三朝酒、满月酒、周岁酒等。建房喝酒次数最多的大概要数江西，有的地方从垒墙基到建完乔迁喝六七次酒。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考