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烧菜热锅要热多久后放油?热油又要热多久放菜?油一般放多少?一般用什么油炒菜?
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推荐答案 2020-04-05
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其他回答
第1个回答 2015-03-05
热锅靠感觉,谁也不会用手去试,一般干锅在火上5到10秒就可以。热油就是看到刚冒一点点轻烟就可以下菜或者炝锅了。如果有的油下锅会有泡沫就在泡沫基本消失后油就达到温度了,不过现在的色拉油没有泡沫。
第2个回答 2015-03-05
除了橄榄油和香油,其他油炒菜都可以
热锅的时间你可以这样计算,锅放在灶上之前用水冲洗一下,热锅时水珠都没有就好了
放油之后别等油冒烟就立刻放葱花和菜就好了
望采纳本回答被提问者采纳
第3个回答 2015-03-05
先热锅,一般我都先把锅刷一下,锅里水倒干净后放火上烧,里边水全干了以后在放油,大概放呷哺那种汤勺半汤勺油,我家用玉米油,玉米油比较清淡,烧油时,用手放在锅上,有热度就放葱花,这样油温也不算特别高,慢慢炒葱花会很香。葱花炒出香味放菜。我做菜油放的少。我不喜欢太油腻的菜。简单说,炒菜就是热锅凉油。
追答
还有……上边说用橄榄油炒菜……橄榄油是低温油……根本不适合炒菜这种做法……一般都是凉拌用……
第4个回答 2015-03-05
用植物油比较好,比如花生油,菜油,炒菜时把炒锅炒热了就是锅里的水滴干了就可以下油了,油开始爆就可以放姜蒜,爆几秒钟后放菜下去炒就行了
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