碗秃的和面要硬，和北方人的面条面差不多，要光滑，和好面以后稍微的醒几分钟。
从和好的面团，到这一盆面糊糊当中的时间比较久，这个工作急不得，逐渐的加水，逐渐的用手不断的和面，水不能一次加完，要循序渐进，直至将面团稀释成面糊糊，面糊糊不能太稠，要尽量的稀释，否则做出来的碗秃太硬，没有劲道，口感不好。
经过不断的加水，不断的搅拌，面糊糊好了之后就开始准备上笼蒸了，蒸的时候最好用这样小的碗盛上三分之一的面糊糊，上屉蒸15到20分钟就可以出锅了。
从笼屉上取下蒸好的碗秃这个时候要拿扁平的勺子把将碗中的面团使劲的搅拌，将面团充分柔和，看到整个面团表面透明并且相互关联在一起就可以顺着碗沿开始抹平，使之平整的附着于碗底就可以了。
搅拌好的碗秃在一边稍微的晾一会旧的两两相扣放到一处保存，切不可独个敞开，这样碗秃的表面容易风干。冷却一会儿的碗秃就可以吃了，吃的时候要将本地的辣椒酱，蒜水，根据个人口味一次调上，拿小刀切块就能享用了。
从和好的面团，到这一盆面糊糊当中的时间比较久，这个工作急不得，逐渐的加水，逐渐的用手不断的和面，水不能一次加完，要循序渐进，直至将面团稀释成面糊糊，面糊糊不能太稠，要尽量的稀释，否则做出来的碗秃太硬，没有劲道，口感不好。
经过不断的加水，不断的搅拌，面糊糊好了之后就开始准备上笼蒸了，蒸的时候最好用这样小的碗盛上三分之一的面糊糊，上屉蒸15到20分钟就可以出锅了。
从笼屉上取下蒸好的碗秃这个时候要拿扁平的勺子把将碗中的面团使劲的搅拌，将面团充分柔和，看到整个面团表面透明并且相互关联在一起就可以顺着碗沿开始抹平，使之平整的附着于碗底就可以了。
搅拌好的碗秃在一边稍微的晾一会旧的两两相扣放到一处保存，切不可独个敞开，这样碗秃的表面容易风干。冷却一会儿的碗秃就可以吃了，吃的时候要将本地的辣椒酱，蒜水，根据个人口味一次调上，拿小刀切块就能享用了。
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第1个回答 2018-05-09
我这正好缺人
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