好虾米没有刺鼻味，而且抓起一把攥一下，不粘在一起，打开一看，仍然松散的就是品质好的虾米。你今天用的那个虾米一定是劣质了，别用了，好虾米是淡淡的海洋味道，没有臭味的。
挑选步骤/方法
01
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
02
察色泽。新鲜虾皮壳发亮，
河虾呈青绿色，
海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
03
观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
04
闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
05
冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。