海南清汤牛腩的做法

Question

（1）先说说海南的清汤牛腩：在海口，常常有小饭店，门口摆着两个大锅，我尤其爱那个牛腩饭，在别处吃的牛腩，一般都是酱汁牛腩，而海南却是清汤牛腩，没有酱油，如图片所示，牛腩，清汤，和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个盅碗里，另外添上一碗店家特制的白米饭，一起端上来。饭菜虽然简单，入口时没有味，满口都是牛肉的清香又清甜。

（2）各位老海南，拜托告诉我海南清汤牛腩的做法，我真的超喜欢海南的清汤牛腩，而且家里人也很喜欢吃牛肉，想让他们也尝尝海南的清汤牛腩！！！

各位，拜托告诉我做法吧！！！万分感激！！！
拜托！！！
海南牛腩饭的牛腩是没有酱油，生抽的！！！
下面的回答有点差强人意~~~
期待更好的答案！！

Answer 1

清汤牛腩

材料：牛腩,葱
调料：盐，糖，酱油，大料(八角)，料酒

做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条或块，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩微炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟透，洒上葱花, 继续转小火慢炖一下就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

Answer 2

最近，我找到个奇方，在煲牛腩的时候加了进去，效果奇好！

材料：牛腩，牛筒子骨（此乃我说的奇方，不贵，这三个大约6块大洋）），葱姜，草果，陈皮，青蒜，香菜。

调味料：盐，

做法：
1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。

2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。

3、加入盐调味。

4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎。本回答被提问者采纳

Answer 3

做法：
1、将牛筒子骨洗净，入汤锅，加水烧开后去浮沫，加入葱、姜，草果、陈皮，料酒，改小火炖3小时。

2、牛腩切块焯水，加入炖满3小时的骨头汤锅中，再炖2小时以上。

3、加入盐调味。

4、此汤可以用来做清汤牛腩面，也可以原汤上桌，配上烤烧饼，反正，怎么吃都是美味。不过，切记，吃前撒上青蒜碎与香菜碎。

Answer 4

材料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。
做法：将牛坑腩和萝卜煲稔入味，捞起，切块。用绍酒、生抽、姜、花椒、八角、盐、冰糖调制牛肉汤，煮沸。摆放白萝卜在碟里，上面排放好牛腩，再加入调制好的牛肉汤，撒上葱花，拌上菜心便可。