帮我看一下，这是三文鱼还是红鳟鱼

Question

买了一份三文鱼，可是最近看网络上传有假的，请大家帮我看一下

Answer 1

有点像虹鳟，但是不确定，下次注意，厚切的一般都是三文鱼。

肉色

三文鱼：挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

厚度

三文鱼：鱼片一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。

虹鳟鱼：由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

光泽

三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

口感

三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：没有这个感觉。

Answer 2

这是虹鳟鱼的肉。三文鱼是一个大类，包括虹鳟鱼。在西方市场中无此说法，是进口商的一个错误。国内现在比较认可的说法，仅指的是一种大西洋鲑鱼，属于中高档经济鱼类。三文鱼肉质比较肥腻，白色，脂肪纹理明显，肉色橙红或者偏黄。而虹鳟鱼的白色纹理较硬、偏细或没有，肉色是浅淡的橙色，脂肪线不明显，纤维感很强。另外，现在国内已经开始大规模人工养殖大西洋鲑鱼，生活环境跟虹鳟鱼并没有很大的不同，价格已经很接近了。鱼贩没有多大的必要用虹鳟鱼假冒大西洋鲑鱼。追问

这个是红鳟？好吧被骗了

追答

的确是虹鳟鱼，但是二者现在的肉质，卫生什么的，都已经很接近了，相差的就是价位和口感。