由于南北方气候不同，所以南北方葡萄的冬剪时间也存在差别。通常南方冬季修剪时间是12月下旬~1月底，北方要更提前些，大棚种植可以推迟些。
总体是在葡萄落叶后1个月开始，到伤流前25天结束修剪。果农要注意的是过早修剪或是过晚修剪，都会对葡萄树造成损害，所以果农最好在上述时间段内进行葡萄冬剪。
葡萄疏剪主要是将葡萄的枝蔓从基部剪去，不过在进行葡萄疏剪时要注意剪锯口不要太靠近母枝，因为母枝主管着养分的运输，一旦误伤就不好了，此方法常用在葡萄枯枝或者长得太密的情况。
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繁殖方式
扦插时间以当地的土温（15-20厘米处）稳定在10℃以上时开始。华北地区一般在3月下旬至4月上旬，但华北北部4月中旬才可进行露地扦插育苗。
葡萄扦插后到产生新根前这一阶段一定要防止土壤干旱，一般10天左右浇1次水。黏重土壤浇水次数要少，如果浇水过多，土壤过湿，地温降低，土壤通气不良也影响插条生根。
插条生根后要加强肥水管理。7月上中旬苗木进入迅速生长阶段，这时应追施速效肥料2-3次。为了使枝条充分成熟，7月下旬至8月应停止或减少灌水施肥，同时加强病虫害防治，进行主梢、副梢摘心，以保证苗木生长健壮，促进加粗生长。
由于南北方气候不同，所以南北方葡萄的冬剪时间也存在差别，南方冬季修剪时间是12月下旬~1月底，北方的话要更提前些，大棚种植可以推迟些。
不过总体还是都在葡萄落叶后1个月开始，到伤流前25天结束修剪，要注意的是过早修剪或是过晚修剪，都会对葡萄树造成损害，所以果农最好在上述时间段内进行葡萄冬剪。
葡萄短截业也就是将葡萄的枝条从节间处剪断，这也是葡萄种植中常见的修剪方式。留芽量的多少主要由葡萄树的长势决定，在主蔓延长枝上，中梢修剪的枝条留芽量为4~6个。
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葡萄对水分要求较高，严格控制土壤中水分是种好葡萄的一个前提。葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根免影响品质。
葡萄忌雨水及露水，雨多年份易造成日照不足，光合作用受限制，过多吸收水量易引起枝条徒长及湿度过高，极易引起各种疾病，如黑痘病、灰霉病等。
因此在开花期尽量将枝条保持在40-70厘米最理想；容易裂果地区结果期灌水量也应加以控制。缺水及易干旱地区要适当垫盖稻草，用以保持土壤湿度，同时也可控制草的生长。
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葡萄树冬季修剪技术要点：
1、根据不同的栽植密度，选用适宜的树形；
2、生长势强壮的结果母枝剪留5-6节（棚架栽培的可以保留7-10节），中庸枝保留3-5节，生长势较弱的母枝剪留2-3节或疏除（剪掉）；
3、疏除过密枝、细弱枝、病虫枝等。本回答被网友采纳