不是坏了，这个看保质期就可以了。
王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传已有300多年。他原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。
菜品特色
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。其中腌制是关键，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量，盐多了，豆腐不臭；盐少了，易造成腐乳的糟烂甚至腐败。
王致和臭豆腐臭中有奇香，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是黄浆水、凉水、盐水等,使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
王致和臭豆腐是北京的地方臭豆腐，我晕，你怀疑坏了？在北京大街小巷几乎都有王致和的产品，这么大的规模能卖坏掉了的东西么？
不过王致和的臭酱那确实是巨臭，我闻着像死老鼠一样臭，总之恶心之极，无法形容。也许只有这种程度的臭才能体现出我们中华美食的博大精深吧。。。。。。。哈哈，我是不怎么吃得惯王致和的臭豆腐，咸得要死，好似盐不要钱似的。如果哥们你想深入研究的话，愿你一路走好！本回答被提问者和网友采纳
不过王致和的臭酱那确实是巨臭，我闻着像死老鼠一样臭，总之恶心之极，无法形容。也许只有这种程度的臭才能体现出我们中华美食的博大精深吧。。。。。。。哈哈，我是不怎么吃得惯王致和的臭豆腐，咸得要死，好似盐不要钱似的。如果哥们你想深入研究的话，愿你一路走好！本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2019-01-09
这个王致和臭豆腐 如果查一查 曝光出来 就没人吃了 以前臭豆腐像云南的茶叶一样也是用人挑着一桶装着呢 说是用粪水泡的豆腐 而且上边还要盖着大粪弄几个月 我觉得不太可能 可能就是 豆腐腐败以后加入几勺。。。 这就是为什么会有 你怎么不去吃屎 就有人想到了这个让人吃屎的办法 也有说吃屎有益身心健康 还有说 随口臭其心是香 将军虽不觉得 可其身就算每日洗几十遍 也是臭不可闻 综上所述 我觉得 这是一种民间艺术 林子大了什么鸟都有 也没什么是不能吃的 毕竟空气都能吃
第3个回答 2019-05-26
清朝康熙年间，安徽省举人王致和，千里昭昭进京赶考，指望鲤鱼跳龙门，却不料名落孙山王举人走投无路，只好开了个豆腐店，想挣几个钱还乡。可开店不久，恰巧遇见连大雨，豆腐滞销，都发霉了，他舍不得丢掉，就用盐腌的起来，谁知把豆腐腌的闻着臭，吃着香，他好不欢喜，将这种豆腐取名为臭豆腐，挂牌叫卖，人们买下后连连称赞。
很快臭豆腐的名声在京城传了开来，几大缸臭豆腐不到两个时辰就卖完了。宫中太监也买了一些，食之后过觉味道鲜美。便奉献给了皇上，皇上尝后，龙颜大悦，传将臭豆腐列为御膳坊小菜之一，并赐名＂青方＂。
很快臭豆腐的名声在京城传了开来，几大缸臭豆腐不到两个时辰就卖完了。宫中太监也买了一些，食之后过觉味道鲜美。便奉献给了皇上，皇上尝后，龙颜大悦，传将臭豆腐列为御膳坊小菜之一，并赐名＂青方＂。
第4个回答 2019-03-30
就是用屎做引子发酵的才会达到那个效果