讲真,刚刚在饭店里听到琵琶腿这个词的时候我也是一愣,啥叫琵琶腿?难不成西游记中的琵琶精出来了?菜端上桌了我才明白,哎呀这不就是鸡腿嘛,做的还不如我做的好吃呢,还死贵死贵的。来吧各位,今天咱们不唠叨多了,直接进入主题,羊儿教大家这个家常版的琵琶腿的做法,保证比饭店做的好吃还不贵,且绝对的卫生哦。来来来各位,就算是新手小白都会做,超级简单超级美味!
1、喏,这就是琵琶腿,哈哈,其实就是小鸡腿嘛,总共五只大约有一斤,做熟之后正好一盘子。鸡腿买来之后需要化冻,还是老办法,放进清水里自动化冻,不要用热水烫哈。
2、鸡腿化冻之后清洗干净,然后用刀子在鸡腿上划上几刀,这样是为了在制作的时候方便入味。
3、准备小葱一棵,生姜适当,一瓣大蒜,小葱取一多半切成葱段,另一些切成葱花。生姜一多半切成姜片,另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
4、鸡腿放进盆子里,加上一小勺食盐,一小勺白糖,半小勺十三香,可以适当加一点点味素也可以不加,加上一些生抽,然后把葱姜末放进去搅拌均匀,就这样腌制半个小时。
5、锅里倒入稍凉的玉米油,其他植物油也可以,烧至五六成热的时候用小火,然后放入一勺子白糖,用筷子或者铲子快速的翻动。教大家一个窍门你可要记住了,不管是做红烧鸡还是红烧鸡腿的时候,先用一勺子白糖在热油里化开,鸡腿的未味道和颜色会非常好看的。
6、一直使用小火,一旦火大了就会糊了,白糖化开之后,将鸡腿快速放进去,然后用小火慢慢煎一煎,煎到两面金黄的时候就可以。
7、鸡腿两面金黄的时候,把刚刚准备好的葱段、姜片倒进去,把腌制鸡腿的那些调料一起倒进去。
8、水的多少取决于鸡腿的多少,只要刚刚没过鸡腿就可以了,盖上盖子大火烧开,然后改用中火,当里面的汤汁剩下一半的时候,改用小火慢慢炖。
9、我没有看时间,所以不知道具体用了多少时间,感觉应该是二十分钟左右。鸡腿里面的汤汁如果还有一些,加大火收一下汁,然后尝尝咸蛋,根据自己的口味调味,喜欢吃辣椒的朋友可以放进去一个红辣椒,收汁,关火。
10、经过一番煮炖,鸡腿里面的葱段和姜片都会变得软软黏黏的,所以咱们就不要了,直接把鸡腿摆进盘子里,上面切上几根葱丝,看着油光发亮,吃起来鲜嫩可口,说实话,你是不是口水流出来了?
11、自己蒸的几个小馒头,一碗绿豆粥,一盘茄子,加上一盘西瓜,这些菜根本花不了几个钱,且能把美味、营养、健康统统包揽,重要的是这种家的温馨感觉对吧?羊儿小厨房,幸福,就是这么简单哦。
工具/材料
琵琶腿(鸡腿)500克
葱姜蒜油盐酱油十三香白糖适量
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