1. 广东菜，又称粤菜，是中国著名的八大菜系之一，由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，各有特色。
2. 潮州菜在广东菜中占有重要的位置，以海味、河鲜和畜禽为原料，擅长烹调以蔬果为原料的素菜，制作精细，汤菜功夫尤深。
3. 东江菜又称客家菜，以肉类为主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓，注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。
4. 四川菜，简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，以味的多、广、厚著称，有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味。
5. 山东菜，简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，以济南菜为典型，制作精细，清浊分明，擅长烧、炒、煨、炸、扒等烹饪方法。
6. 江苏菜，简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，选料严谨，制作精细，口味清鲜，注重调汤，保持原汁。
7. 浙江菜，简称浙菜，是浙江地方风味菜系，用料广博，配伍严谨，刀工精细，清鲜嫩爽，滋、味兼得。
8. 福建菜，俗称闽菜，以福州菜为代表，制作细巧，色调美观，调味清鲜，以海鲜类为主，口味丰富。
9. 湖南菜，又称湘菜，以腴滑肥润为主，特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法。
10. 徽菜，是安徽菜的简称，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，就地取材，以鲜制胜，善用火候，娴于烧炖，注重天然，以食养身。
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