大马哈鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

大马哈鱼的做法非常多，下面小编为大家介绍两道经典的大马哈鱼做法。
1、红烧大马哈鱼
（1）备料：
主料：大马哈鱼
配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油、水、蒸鱼豉油。
（2）准备
将鱼去鳞、去内脏，收拾干净，并剁成小块，然后在清水里浸泡13个小时，去除咸味。之后捞起，用厨房纸巾擦干水分。
（3）烹饪
a、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄；
b、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒；
c、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制；
d、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可。
注意事项：在烹饪大马哈鱼的时候，不要要放盐因为大马哈鱼的本身就带有咸味。还有就是可以放些冰糖，不但可以提鲜，而且还可以中和鱼的咸味以及增加菜品的颜色。
2、香煎大马哈鱼
（1）备料：
主料：大马哈鱼
配料：食盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、调和油、五香粉。
（2）准备
将鱼去鳞、去内脏，收拾干净，并切成段，然后放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟。
（3）烹饪
a、将电饼铛预热5分钟，然后放少许油，将腌制好的大马哈鱼鱼段放入电饼铛里，调料也一同放入；
b、大约7~10分钟后，煎到两面金；
c、然后试着用筷子一扎，如果筷子可以扎透就表示熟了，然后装盘即可。