（一）口腔消化 食物在进入胃之前，首先在口腔内接受咀嚼和研磨，同时唾液中的淀粉酶开始分解淀粉，转化为麦芽糖。尽管唾液中含有淀粉酶，但口腔内并不含有消化蛋白质和脂肪的酶，因此这两类营养物质在口腔内不被消化。
（二）食道作用 食道是一个长约25厘米的肌肉管道，食物借助重力和食道肌肉的收缩从咽部传输至胃。食道中有三个狭窄部位，食物通过大约需要7秒钟。
（三）胃的消化作用 胃是消化系统中最能膨胀的器官，由胃底、胃体和幽门三部分组成。胃每天分泌约1.5至2.5升胃液，包含胃蛋白酶原、盐酸（胃酸）和粘液。胃蛋白酶原在酸性环境中（pH 1.6至3.2）会转化为胃蛋白酶，从而分解蛋白质。此外，胃还分泌凝乳酶，对婴儿的营养至关重要。成人若长期不食用乳制品，胃液中可能缺少凝乳酶。食物在胃中的停留时间取决于其营养成分，碳水化合物通过胃的速度较快，而脂肪的通过速度最慢。
（四）小肠消化 小肠是小肠、空肠和回肠的总称，是食物消化和吸收的主要场所。在小肠的上半部，约90%至95%的营养素被吸收。小肠黏膜具有环状皱褶和大量绒毛，增加了吸收面积。小肠内的胰液和胆汁有助于消化食物，而小肠的运动则促进营养物质的吸收。
（五）胰脏功能 胰脏是一个位于小肠十二指肠处的腺体，分泌的消化液通过胰管进入小肠。胰液包含碳酸氢盐，能中和胃中的酸性食糜。胰液还富含消化酶，如蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉水解酶和核酸水解酶。
（六）肝脏与胆囊 肝脏是主要的消化器官之一，负责分泌胆汁，胆汁在脂肪的消化中起着重要作用。肝脏还负责储存和释放葡萄糖，以及储存和转化多种维生素。胆囊储存胆汁，并在进食时将其释放到小肠中。
（七）大肠作用 大肠长约1.5米，包括盲肠、结肠和直肠。食物在大肠中的停留时间约为1至7天。大肠内的细菌有助于消化未完全消化的食物，并转化为某些营养素。
营养素的吸收主要在小肠进行，通过消化道壁进入血液循环。蛋白质分解为氨基酸后被吸收，脂肪分解为甘油和脂肪酸后被吸收，碳水化合物分解为单糖后被吸收。水、水溶性维生素和无机盐也可以在小肠直接被吸收。
肝脏是生物转化的主要场所，通过改变物质的结构和性质，使其能够被排出体外。生物转化过程受多种因素影响，包括个体差异、营养状况和激素水平等。
最终，不能被消化吸收的食物残渣会进入直肠，形成粪便，并通过排便反应排出体外。
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