茶知识｜有茶中香水美誉的凤凰单丛

Question

如题所述

Answer 1

1. 玉兰香：汤色呈淡黄明亮，口感甘醇，香气主要以焙火香、蜜香和木香为特色。
2. 蜜兰香：汤色金黄且清澈，香气以花香、清香和辛香为主导。
3. 肉桂香：滋味醇厚且爽口，香气以花香、辛香和焙火香为主。
4. 杏仁香：茶叶色泽呈茶灰褐色，具有杏仁、坚果和奶香的口感。
5. 姜花香：茶叶外观呈浅褐油润，味道清新爽口，伴有坚果香、高火香和果香。
6. 芝兰散备香：香气高扬且细腻，味道鲜爽且甘醇，呈现出甜香、酒香和果香。
7. 桂花香：成茶色泽如鳝鱼，桂花香气浓郁，伴有蜜香和柑橘香。
8. 茉莉香：茶叶紧卷成条索，口感清凉，散发着花香和辛香。
9. 黄栀香：滋味醇厚，带有黄栀子花香和甜香。
10. 夜来香：具有天然的夜来花香，口感清凉且伴有花果香。
为何仅提及这十种香型？凤凰单丛，亦称“凤凰茶”，属于乌龙茶系。凤凰单丛的香气多变，有高低、浓淡、厚薄、持久短暂、优雅艳丽、锐利沉郁之分，涵盖花香、果香及奇异香等多种类型。被誉为“茶中香水”。
1996年，戴素贤教授及其课题组对凤凰单丛的香气成分进行深入研究，确定了包括黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香和肉桂香在内的凤凰单丛十大香型，以便于分类和归纳。