第1个回答 2024-05-01
1. 红茶是一种全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、摊青（切）、发酵、干燥等一系列步骤。
2. 萎凋是红茶初制的主要工艺，对红茶的品质有着决定性的影响。
3. 红茶的采摘和制作是现采现做的，以保持茶青的新鲜成分。
4. 萎凋过程中，采摘的茶青被晒在鲜簟上，直至晒至深绿色。
5. 揉捻是将萎凋后的生叶人工搓成条状，适当地揉出茶汁。
6. 发酵是将摊青叶放置在木盆或竹篓中，用湿布包裹，在适宜的温度下焐晒，使茶叶颜色变红，形成红茶特有的红叶绿汤的品质特性。
7. 烘干处理是将湿坯在阳光下晒干，或在下雨时用碳火烘焙，直至干燥到五、六成。
8. 筛选和拣剔是在大茶间、下半身间、尾子间分三个阶段进行，使用多种型号的茶筛，分离出不同号头的茶叶，并去除轻片、破片、黄片、茶梗和杂质等。
9. 包装完成后，红茶通常使用木箱包装，外面再用锡纸封装，以便保存。
关于红茶的历史和发展，从最初的荷兰船只从日本平户港运输回来的茶叶开始，红茶的历史就必须从茶最初被引入欧洲之前的相关记载说起。根据现存的文献记载，当时的欧洲人使用中国制造的茶杯来饮用日本的绿茶。这种饮用方式是模仿中国的饮茶习惯，即将茶视为珍贵的饮品。当时的王室贵族享用的是散发着芬芳、具有透明感的中国上等茶叶；而普通百姓则饮用加入大量牛奶和白砂糖的深色红茶。无论是英国皇室的专用茶，还是根据说明冲泡出的浓郁红茶，这些都真实反映了英国红茶文化的历史。