鹅，又名家雁，常见于农家饲养，有青白两种色泽，眼睛碧绿，喙黄爪红。鹅的各部分都有其独特的药用价值。
鹅肉甘平无毒，能滋补五脏，清除内热，对消渴症尤为有效。然而，鹅肉性寒，过量食用可能导致不适，特别是嫩鹅肉，可能含有毒素，老鹅肉则较为适宜食用。
鹅尾部的月翠，即尾部肉，外用可以治疗手足皮肤干燥开裂，塞入耳中有助于缓解耳聋症状。
鹅血咸平微毒，可解金属及药毒。
鹅胆甘寒无毒，适用于治疗热毒和痔疮初期。
鹅卵味甘温，补中益气，但过量可能导致旧病复发。
鹅的涎液有助于治疗麦芒刺喉和骨鲠。
鹅毛具有解毒功效，研末配酒可治疗小儿惊风，以及饮食不下的症状。
鹅掌上的黄皮，烧后研末可用于脚趾缝湿烂的治疗，亦可防治冻疮。
鹅屎的汁液，如果用于绞汁，可治疗儿童的鹅口疮。
在治疗方面，有通气散的配方，用于治疗误吞铜钱或钩绳，需取鹅毛灰、磁石、象牙等材料一同研末，每次取半钱服用。
针对饮食不下的问题，可将白鹅尾毛烧成灰，用米汤送服一钱。
鹅口疮的治疗则推荐使用食草白鹅的粪便过滤取汁，加入少许沙糖，外用涂抹。
鹅，被认为是人类驯化的第一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。