东坡肉和红烧肉的区别

Question

如题所述

Answer 1

东坡肉和红烧肉的区别：烹饪方式不同、口感不同。

1、烹饪方式不同：东坡肉的烹饪方式要比红烧肉更加复杂一些，要经历很多的工序，而且东坡肉主要的烹饪方式是用焖的方式，焖熟之后会有浓郁的香味，而红烧肉则与之不同，是用炒的方式进行烹饪，工序没有东坡肉那么复杂。

2、口感不同：东坡肉的口感要比红烧肉好，东坡肉的颜色鲜红，吃起来肥而不腻，皮薄肉嫩，焖好之后飘香四溢，色香味俱全，红烧肉最大特点是入口即化，红烧肉的皮有点硬，吃起来肥而不腻，东坡肉口感都偏软。

买猪肉的技巧

选购猪肉的第一点，就是观察猪肉摊的环境，如果有红光，记得一定要把猪肉放到自然光下观察，否则很难辨别真正的颜色，因为在灯光下观察，每块肉质都很不错。新鲜的猪肉的颜色是鲜红的带有光泽，而色泽比较浅，还有血水渗出的猪肉就不新鲜，不管价格多低都不能买。

买猪肉的时候不能光看，还要用手去感觉。这样辨别起来才更准确，新鲜的猪肉摸过以后不干，不出水，稍微有些湿润，手不发黏，按压后还会有回弹。而有的猪肉摸过后感觉很干，或者比较粘手，甚至有的出水，这种情况下就不要再买了。