三道鳞怎么做好吃?

如题所述

1、新鲜三道鳞,宰杀完毕,将鱼剁成两段(锅小),鱼身两侧切几刀(容易入味),洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量(根据个人口味)调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开(油多汤腻),放入调料炒出香味后,加汤(水)。

4、将鱼放入锅中,添汤至漫过鱼身,大火煮开后,改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后,加盐,然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右,这样鱼肉才能入味,出锅前洒上点香菜沫最好。

材料: 赤鳞鱼,盐、姜、花椒、绍酒、酱油,醋,味精,清汤,胡椒粉

做法:

1、鱼剖腹去内脏,洗净,放入开水锅中汆熟,捞出放在大汤碗内,撒上胡椒粉。

2、炒锅上火,加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精,烧开,撇净浮沫,倒入鱼碗内。醋加姜拌和入碟上桌佐食。

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