纯巧克力怎么做德芙那种软巧克力

Question

如题所述

Answer 1

自制巧克力
主料北杏仁48颗 巧克力120克
自制巧克力的做法
1.将巧克力掰碎放入无水无油的干净碗中
2.用隔水加热的方法将巧克力融化，水温大约70-80度左右。小心别让巧克力碗中进水
3.等巧克力全部融化成液体状，碗里没有一点块状时，放入大杏仁，用筷子翻着让巧克力裹上杏仁
4.将裹着巧克力的杏仁用筷子夹出，放在不粘的地方，我用的是烤焙用油纸
5.大约3-5分钟后，巧克力就会凝固，然后用牙签将巧克力杏仁轻轻的一戳，就会与油纸剥离
6.然后用小刀，将每个杏仁巧克力的边缘突出部位轻轻的刮去，让它变得更加的圆溜好看一些
7.第二次裹巧克力，用筷子夹住杏仁巧克力沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化
8.逐个的裹好后，将它们再次的依次摊放、晾凉
9.再次的稍作休整即可
烹饪技巧若不嫌难看，想做就看成功小提示：1、融化巧克力一定要用隔水融化的办法，千万不要放微波炉融化，那样会吸干巧克力内部的水份，会让融化后的巧克力变得非常粘稠，成型也就更加的不好看。
2、操作过程中，切忌巧克力溶液中进入水，这样巧克力液就会不与果仁粘合。
3、休整凝固后的巧克力时，要用刮的办法，不要削，这样休整的面积会小一些。
4、第二次裹巧克力时一定要一个一个的来，用筷子夹住沾一下就赶快拿出，以防本身的巧克力再次的融化
5、剩余的跟刮下的巧克力碎屑凉透后收集起来，装保鲜袋放冰箱冷藏，以后还能再利用。

Answer 2

踏入巧克力的甜蜜世界，一起探索自制德芙软巧克力的奥秘。
巧克力的选择至关重要
制作德芙软巧克力，选择纯巧克力棒至关重要。建议选择可可含量至少为 70% 的优质黑巧克力，以获得浓郁醇厚的风味。黑巧克力中可可脂的含量较高，这将赋予成品巧克力光滑柔嫩的质地。
耐心融化巧克力
融化巧克力是一个关键步骤，需要耐心和细心。使用隔水加热法来融化巧克力。将装有水的锅放在炉灶上加热，然后将装有切碎巧克力的耐热碗放在装有热水的锅上。搅拌巧克力，直到完全融化并呈现光滑细腻的状态。
加入奶油增添柔滑
加入奶油是打造德芙软巧克力柔滑质地的关键。使用重奶油，因为它的脂肪含量较高，能赋予成品巧克力丝滑柔嫩的口感。将少量重奶油加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
冷却定型，增添硬度
将融化的巧克力和奶油混合物倒入模具中，然后冷藏至少 2 小时，使巧克力凝固。冷藏过程会让巧克力变硬，形成德芙软巧克力特有的质地。
脱模和储存
从冰箱中取出巧克力后，小心地从模具中取出。德芙软巧克力可以储存在冰箱中长达 1 周。储存时，用保鲜膜或密封容器包好，以保持其新鲜度。
享受丝滑美味
自制德芙软巧克力味道浓郁，质地柔滑，令人回味无穷。它是满足甜蜜渴望的完美选择，也是馈赠亲友的贴心礼物。