1957年，由柬埔寨华侨朱昆、魏怡隆、陈礼荣等先生首先捐款，营建平房教室十二间，并即招收高、初中新生各四个班，共有学生400多人。请原全国侨联主席何香凝（国民党左派领袖廖仲恺的夫人、现代画家）为学校题写校名。
在各级党政的正确领导和关怀下，1959年柬埔寨华侨再次捐款，建成了柬华楼（校门正面）；接着，在柬埔寨、泰国、新加坡等地华侨资助支持下，建成了学校大礼堂（后改建成训练馆）。学校初具规模。 文化大革命结束后，一九七九年二月学校复名（揭阳华侨中学），原全国人大副委员长廖承志（何香凝的儿子）亲笔为学校题写校名（现柬华楼上的学校校名）。
随着中国的改革开放，一系列华侨政策得到落实，华侨捐款建校、举办教育的热情再度高涨。
1980年，新加坡华侨许合成发先生竭诚兴学，捐建了理化楼（柬华楼西面）；
1985年，在泰国华侨卢楚高先生等的倡导下，旅居泰国的华侨捐款兴建了泰华楼。学校逐渐发展成为一所具有一定规模和教学条件的高级中学。
学校在党和政府的领导下，加强思想教育工作，教学质量不断提高。国家恢复高考制度后，学校每年参加高考入围录取人数不断增加。学校体育工作在全揭阳县中学中名列前茅，学生身体素质大有提高。学校男、女子运动队参加各级比赛多次获得第1名，得到社会各界的认可。
1982年广东省教育厅批准学校为广东省体育(篮球)传统项目学校。
1989年国家教委又确定学校为首批全国培养体育后备人才试点中学。
学校被确定为广东省体育(篮球)传统项目学校后，男子篮球队参加各级比赛成绩卓著：
1985年7月在清远获得广东省传统项目学校中学生男子篮球赛冠军；
1986年在辽宁营口夺得全国亚军；
1988年在上海夺得全国南模杯冠军；
1990年7月获得广东省传统项目学校中学生男子篮球赛冠军（花都）；
1990年，学校成功地承办了全国中学生男子篮球赛，开创了一个普通县级中学承办全国赛事的先河，并夺得全国冠军；
1992年7月，取得了广东省第四届中学生运动会男子篮球赛第三名（广州、花都）；
1993年1月，参加广东省中学生篮球精英赛，荣获冠军（揭阳）；
1993年在青岛夺得全国冠军；
1994年在大连夺得全国亚军。由于成绩突出，学校多次受到表彰。
荣获：一九八九年度全国先进体育传统项目学校（教育部、国家体育总局；1990年2月发证）；
一九九O年度全国先进体育传统项目学校（教育部、国家体育总局；1990年12发证）；
全国体育先进单位（教育部、国家体育总局；1991年6月15日）；
全国中学贯彻《学校体育工作条例》优秀学校（国家教委、国家体委；1993年8月）；
揭阳华侨中学篮球班荣获全国先进班集体光荣称号（国家教委、共青团中央；1993年10月）；
全国培养体育后备人才试点中学先进学校（中国大学生体育协会、中国中学生体育协会；1993年8月）等荣誉称号。
1992年揭阳建市后，学校被确定为榕城区重点中学。同年，学校重新招收初一新生，成为一所有一定影响的完全中学。这一阶段，学校校园建设得到发展，教育教学质量进一步提高，男子篮球队参加各级比赛成绩突出，奠定了该校全面发展，体育见长办学特色的基础。 2006年年初，榕城区委、区政府重视学校发展，引进民资，以民办公助形式，由广东顺风实业有限公司建设新校区，公司总经理郑建明热心教育事业，担任揭阳华侨中学董事会董事长。
已于2006年9月正式承办揭阳华侨中学。揭阳华侨中学新校区占地242亩，位于广东省揭阳市榕城区榕江北河南畔，地理位置优越，交通方便，环境优美。
新校区按照国家级示范性高中标准规划建设，建筑面积13万多平方米，每间教室均配置多媒体教学设备，建设教学楼、教研办公楼、教师备课楼、生化楼、物理史地楼、艺术楼、劳技楼、图书电教楼、教师住宅小区、学生宿舍楼、食堂、体育馆、田径场等，可容纳5400名学生就读。工程计划总投资2亿元，分二期建设，首期规划建筑面积73500平方米，于2006年3月正式动工。
