春不老炒四季豆的做法，春不老炒四季豆怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料
四季豆300克
咸菜15克
辅料
花生米手抓1把
八角1枚
花椒20粒
蒜1头
辣椒面15克
黄酒1汤匙
盐适量
味精适量
步骤

1.四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。

2.坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。

3.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。

4.放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。

5.四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。