－ 准备食材 －
蛋白 5个
蛋黄 5个
油色拉油\玉米油 50ml
纯牛奶 60ml
低筋面粉 90g
细砂糖（蛋黄） 35g
细砂糖（蛋白） 55g
－ 步骤 －
1.第一步：准备好材料
2.把蛋白和蛋黄分开，放蛋白的盆一定要无水无油否则会影响蛋白打发，电动打蛋器也要无水无油
3.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，
4.然后加入三分之一的细砂糖，
5.打至有点稠稠的状态
6.再加入三分之一细砂糖打至有纹路，
7.将剩下的细砂糖都加入蛋白液，打至提起打蛋器有小弯钩，（小提示：提起打蛋器会有很多残留的蛋白液，可以将打蛋器调到低速，慢慢的提起打蛋器，这样就干净很多啦）方便的话可以把打好的蛋白液放入冰箱冷藏
8.然后制作蛋黄液，在蛋黄中加入30g细砂糖，拌匀，
9.加入50ml油，拌匀
10.加入50ml牛奶，拌匀
11.然后在蛋黄液中筛入90g低筋面粉（如果怕蛋糕会蓬不起来可以加一点泡打粉，不过基本蛋白打发好了不会蓬不起来）
12.用刮刀拌匀（不要转圈搅拌，以防面粉起筋用十字搅拌方法，可从下面翻上来拌匀）
13.将三分之一蛋白液放入蛋黄糊中，拌匀，同样不要用转圈的方法，拌匀后再加入三分之一蛋白液，拌匀
14.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白液中
15.上下拌匀
16.我做了一个八寸，一个四寸的，还做了纸杯蛋糕。都很好吃。
17.正在考…我放在最下面一层，因为之前考过放在中层，八寸的蓬起来会撞到顶，所以放在下层。我的小烤箱，8寸蛋糕 150度上下火下层35分钟，。 4寸170度上下火中层23分钟。 纸杯蛋糕170度上下火中层20分钟，下层28分钟。有没有熟可以用个牙签在蛋糕上盯个小洞，如果还有残留的蛋液可以再考会。（蛋糕模拿出来后马上倒扣，冷却后脱模。）
－ 小贴士 －
做法很详细，认真做一定可以做好的
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