碳水通常指碳水化合物。如果你在减肥过程中长时间不吃碳水化合物，你可能会营养不良和低血糖，但你不能一概而论。
几乎所有的食物都含有碳水化合物，尤其是我们的主食，块根蔬菜和糖。因为碳水化合物是为我们的身体提供能量的重要营养素之一。当碳水化合物供应不足时，身体将消耗蛋白质和脂肪以维持能量供应。所以，如果你不吃主食，似乎你真的可以消耗更多的脂肪并达到减肥的效果？然而，情况并非如此。如果你长时间不吃主食，或者你没有吃足够的碳水化合物，就会发生以下危险：
1） 容易疲劳、焦虑和易怒
虽然蛋白质和脂肪可以分解成葡萄糖获得能量，但它们的能量供应速度不如碳水化合物快。因此，如果你不偶尔吃一顿饭，你不会有明显的感觉，但如果你长时间不吃主食，你会感到非常疲劳和缺乏能量。它还影响大脑中5-羟色胺的释放，使人们容易抑郁、焦虑和易怒。因此，适当的碳水化合物摄入是必要的。
《中国居民膳食指南》建议每天50%-65%的能量由碳水化合物提供。如果你想更健康地减肥，你可以调整碳水化合物的组成，比如增加土豆和全谷类豆类的比例，每种都占主食的三分之一。例如，保留麸皮的玉米、糙米、小米、薏苡仁、燕麦等，不仅含有更多的蛋白质，还可以获得膳食纤维、B族维生素和其他营养素。
2） 低血糖
我们的大脑是一个对能量和氧气非常敏感的器官。因此，如果碳水化合物摄入不足，体内的葡萄糖含量就会降低。尤其是脑力劳动者，他们更容易患低血糖症，如头晕和疲劳。
3） 胃肠功能受损
碳水化合物不仅存在于主食中，也存在于蔬菜和水果中。如果你总是不吃东西，很容易导致胃肠功能障碍和便秘。此外，不吃主食的人会通过食用肉类等蛋白质来补充能量。虽然蛋白质是好的，但过量摄入也会增加肝脏和肾脏功能的负担，甚至增加心脑血管疾病的风险。
简而言之，我们说应该切断碳和水，但我们应该注意，主食不应该随意切断，碳和水不应该为了减肥而切断。然而，我们不仅可以补充碳水，还可以通过减少白米和面条的消耗，以及多吃杂米饭、豆沙和豆汤来获得更多的蛋白质。