菠菜是很娇嫩的，刚出苗的小菠菜就更脆弱了，天气冷了，冬天来了，肯定是会冻死的。
你如果有条件，可以用塑料拱棚把菜地盖上，这样的话可以起到保温防冻的作用，
在冬天也可以吃到自己种的蔬菜。
越冬菠菜的施肥方法
越冬菠菜的生长时间比较长，所以肥料要分批来施用。通常施肥是在冬前、越冬、早春这三个阶段进行。冬前菠菜生长时间大概50-60天，施肥要跟灌水同时进行，每667平方米施10-15公斤的硫酸铵，浇冬水前再施1000-1500公斤稀粪水。越冬时菠菜基本上停止生长，此时就不需要再追肥了。早春期间，菠菜的生长期大概是30-40天左右，此时菠菜的叶子已经变绿，心叶也开始生长，进入到了旺盛期，这时每亩地要施5-8公斤的尿素，施肥时要结合浇水同时进行。
种植前，应选择土层深厚且肥沃的土壤，保肥能力也要强，这样才可帮助菠菜顺利度过这个寒冷的冬天。如果每667平米方可产2000KG的菠菜，那么菠菜在生长时基本要吸收16.8KG氮、4.2KG磷、10KG氯化钾。在菠菜长出2-3片叶片时，可施10%粪肥，4-6片叶片时追肥一次，等到浓度加大到40%旺盛期时，要施入5-10KG尿，追肥后要及时浇水，来让肥料更好的吸收，土壤也可以保持湿润。
越冬菠菜施肥的注意要点
种植越冬菠菜，首先要做到的一点就是施足基肥。越冬菠菜的生长期较长，如果基肥不够，很容易在这个寒冷的冬天缺少营养，那么就无法安全度过，产量上势必会大大降低，严重的话还有可能导致大量的菠菜死亡。施肥时要跟整地同时进行，让土壤和肥料充分混合，同时进行深耕，深翻的土壤达到22cm左右，这样可以让土壤更加疏松，有利于出苗，也能保证根部更好的吸收营养。通常所用的基肥为完全腐熟的农家肥，在施肥后整地做畦，为种植菠菜做好准备工作。
除了要施足基肥外，也要做到及时追肥，追肥要选择最适宜的时机。菠菜抽薹开花前要追肥一次，这么做可以让菠菜的开花期延长，产量和品质也会提升。追肥时可配合蔬菜壮茎灵，来激活菠菜的能量，使茎杆可以变得更加粗壮，叶子也可以更肥大，同时还能增强菠菜的抗病能力。追肥时要注意少用农药，来保证菠菜的质量及口感。当土壤缺少了某些微量元素时，会导致黄叶或生长不良的现象，这个时候可喷两三次的微量元素肥，如果发生了冻害，可喷海绿素1000-2000倍液，来使菠菜的抗逆性提高，使其更好的生长。
有些菜农想让菠菜快速生长，大量使用氮肥，但在菠菜长到4-5叶片时，氮肥的用量就要控制了，因为这时菠菜的抗寒能力是最强的，如果使用的氮肥过多，菠菜长得过旺，很容易受到冻害，而且在菠菜肥料比较充足的时候也不能使用氮肥。播种时间晚、土壤肥力不够的情况下才使用氮肥，来帮助菠菜生长。另外在使用氮肥时也要根据田里的温度来选择，否则有可能使氮肥不吸收，起不到任何效果，也浪费更多的种植成本。
当菠菜进入返青期后要把握好追肥的时间，过早或早晚都对菠菜的生长造成影响。如果追肥过早会导致土壤的温度下降，影响到幼苗的生长，要是追肥过晚也不利于菠菜的生长。通常追肥的时间是在三月和四月，分别追肥一次，具体的时间要根据当地的气温及菠菜的长势来进行，此时大部分地区的温度都在逐渐回升，此时为菠菜提供营养，可以使其更好的生长发育。
本回答被网友采纳