肉松麻薯怎么做

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

用料
麻薯
糯米粉 105g
🌽玉米淀粉 30g
白砂糖 40g
温牛奶 180g
油皮
普通面粉 300g
温水 150g
白砂糖 30g
猪油 75g
油酥
普通面粉 225g
猪油 115g
豆沙
肉松
肉松麻薯蛋黄酥💕的做法
麻薯！🙈180g温热的牛奶肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤1
105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤2
加入40g白砂糖🙈肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤3
加入牛奶,一边加一边搅拌均匀肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤4
大火蒸15分钟,表面凝固即可💓肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤5
20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀💕肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤6
油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤7
150g温水肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤8
30g细砂糖肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤9
75g色拉油肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤10
油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用🙈🙈肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤11
这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒🙈🙈🙈肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤12
建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤13
油酥放入油皮包好收口👋收口朝下肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤14
赶来 从上往下卷起🙈肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤15
再次赶开 从上往下卷起💖肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤16
豆沙分成25g☝️个包入咸蛋黄搓圆肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤17
将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大🙈🙈因为皮有韧性伸缩性非常好👍最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯🙈麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！💕💕肉松麻薯蛋黄酥💕的做法 步骤18
撒花撒花入烤箱啦！🌼🌹180度25-28min本回答被网友采纳

Answer 3

肉松麻薯蛋黄酥的做法
用料
油皮部分： 适量
中筋面粉 200克
猪油 70克
糖 27克
水 80克
油酥部份
低筋面粉 160克
猪油 80克
麻薯部份
水磨糯米粉 35克
栗粉（烘焙用玉米淀粉） 10克
牛奶 60克
糖 15克
黄油 5克
其他材料
肉松 适量
沙拉酱 适量
蛋黄 20个
豆沙 400克
蛋黄 1个（刷表面用）

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右，我是用面包机揉面的，用了25分时间，忘记拍照啦
把油酥材料混合均匀，忘记拍照啦
麻薯材料盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。蒸好后加黄油揉至黄油被吸收，分成20份。

豆沙分成40份，每份10克

蛋黄用高度白酒泡一下，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右

这时候取肉松和沙拉酱拌匀，这样肉松不太散，然后把麻薯的所有材料准备好

豆沙，蛋黄，麻薯，肉松，豆沙，按这样的顺序叠在一起包成团。

油皮面团与酥皮面团均分20份

取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

15分后再取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
准备好的豆沙蛋黄麻薯内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上

将包好的酥饼表面刷蛋液，撒放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色

等到叮的一声，成品出炉，

吃不完记得要放盒子里密封保存好，但也要尽快吃完，不是放久也是会不酥的啦

Answer 4

麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料，以澄粉+热开水为黏着剂作成，所以基本上是白色的，也有打麻糬使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬。麻糬的内馅则相当多样化，较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，然而也有店家用咸口味的内馅（如肉松）作麻糬。依不同的地区、店家，做法和口味上也会有些许不同。刚制作完成的麻糬口感最佳，暴露在空气一段时间后会开始变硬。手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用，机器制作的则可以保存较久。近年来，有将麻糬放进火锅内加热的新吃法。这种麻糬，通常内馅为鱼浆或起司或年糕。