1972年，阿特金斯开创了低碳减肥法。他认为想要减肥的话，最好是食用含有蛋白质的食品，但却不能吃任何碳水化合物食品。此法在国内又被称作食肉减肥法，因为观念新奇受到了广泛的关注和效仿。
随后，低碳饮食法又发展成生酮饮食。这是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。
低碳饮食法的拥趸常常拿出国外专家的研究成果，说“很多研究发现，少吃多动根本无法减肥。”他们说，低碳饮食减肥的效果一直以来都是最好的，国外做了非常多的低碳和低脂的饮食对比，最后结果都是低碳饮食胜出。
我看到一篇鼓吹低碳饮食的文章，说“在欧美的中产阶层，已经是主流饮食方式，但是在中国还处于被误解、诟病的阶段。越来越多的人认识到低碳的好处，谁都无法阻止低碳饮食的趋势。”
对于这些所谓的科学研究成果，我只想提醒一下各位：科学家是非常容易犯错的一类人群。尽管一反常理的观点可能是正确的，但错误的可能性更高。
翻开《卡路里与束身衣》一书，可供尝试的饮食减肥法包括“俄罗斯空军饮食法”“低升糖指数（GI）饮食法”“好莱坞减肥餐”“麦克杜格尔减肥法”“杜肯减肥法”“穴居人减肥法”等等，应有尽有。其中哪一种，背后都有“科学研究”的支撑。
我从来不认为某种饮食方法有神奇的减肥功效，要冒险、要尝试是个人的事情，但把“低碳饮食”无法流行起来的原因归结为人为阻止的阴谋论，就太过份了。一篇文章写道，“在中国，大部分人还是以米饭、面条、包子为主食，如果政府敢说精炼碳水不利于健康，会引起很多社会问题。”
对此，我真想说，吹低碳脑子都吹出毛病来了。一会说低碳好，一会又说精炼碳水有问题。不管如何，食物本来就没有任何问题，有问题的是人本身。任何人，发胖或者无法减肥，都是由于吃了错误的食物，包括种类和数量。
为什么不建议人们吃正常的食谱呢？按照《居民营养膳食指南》来吃的食物，符合人体营养需求，是不会令人发胖的。只要再加上一点适当的活动，这肥就慢慢减下来了。可惜，正常的饮食减肥速度不够快，满足不了急功近利的需求，所以才会有“低碳饮食法”的市场空间。
迄今为止，这世上可还没有什么又快又没有代价的减肥方法。之前，日本减肥达人桐山秀树鼓吹不吃主食的办法，一周瘦6斤，成为新闻热点。然而，他死在了心脏病上。但这也许是孤例，我不能一杆子打翻一船人，着急减肥就去试吧。
即使不谈低碳减肥的不良后果，我也坚决反对低碳饮食法。因为低碳饮食引起的热量缺口，势必要用更多的脂肪和蛋白质来弥补。
脂肪来源于花生、芝麻、核桃等植物与猪、牛、羊等动物，蛋白质来源于大豆等植物与鸡、鸭、鱼等动物。这些主要都是13000年前冰河期结束之后，人类驯化的畜禽和作物。假设现在人类放弃自古以来的高碳饮食法，那更多的土地就要用来种植这些作物，更多的作物要用于饲养这些禽畜。
可想而知，这对于地球生态环境是个巨大的灾难。森林会被夷为平地，以便为种植作物和放牧牛羊腾出空地；粮食会被作为牛羊的饲料，而不是直接成为人类的食物。毫无疑问，这是一种极其浪费，对自然界也是极其残忍的做法。
我越想越觉得可笑，贪得无厌的人类向大自然夺取与付出不成比例的食物，遭受变胖的报应。可他们的做法居然不是恢复均衡节制的饮食，而是寻求灵丹妙药，继续沉溺在欲望的奴役当中。
但我不能否认摄入过量的碳水化合物是当今肥胖的直接原因，可碳水化合物包含了膳食纤维、淀粉和糖。没有人会吃过量的膳食纤维，如果没有糖，也没有人会吃过量的淀粉。一切都是由于人类喜爱美食的本能，食品厂商利用了这一点，创造出让人欲罢不能的美食。
标榜速成的流行减肥法绝不可能奏效。说白了，我们必须重新思考满足食欲带来的快感，用其它的快乐去代替它。减肥的人，必须重拾自制力，脱离欲望的奴役。
生酮减肥法靠谱吗？
可以，但不建议。虽然在短期内可以快速掉成，但几乎无碳的饮食以及带来的各种生理反应。这种饮食法并不适合大众减肥者
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