22问答网
所有问题
中式面点的涵义
中式面点工艺里的问题
举报该问题
推荐答案 2019-03-15
面点的含义
在我国人民饮食中,面点具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响,对面点概念的理解也有所不同。
从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方便食品(包括早点、小吃和筵席点心等)。
随着人们就餐形式的改变,原料种类的增多,机械设备的运用,面点技术的提高,使得我国面点的范畴日益广泛,面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料,以包捏技法等为主要手段,并利用馅及调味料另以组配,再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。这类食品除了传统饮食业供应的品种外,还包括了糕点食品厂生产的糕点,它既可作为正餐食品供给人们享用,又可作为小吃、点心食品用来调剂口味;不仅作为食品提供人们物质上的满足,还可作为艺术品给人们以精神上的享受。
总之,面点即是用各种粮食(米、麦、豆、杂粮),肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料,并配以多种调料与辅料,将其调制成坯及馅,经成形、熟制而成的具有一定营养价值且色、香、味、形俱佳的方便食品。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://22.wendadaohang.com/zd/C2I6f0TI2hC0TITX0I6.html
其他回答
第1个回答 2019-03-15
在我国人民饮食中,面点具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响,对面点概念的理解也有所不同。
从“面点”二字的字意来看,一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方便食品(包括早点、小吃和筵席点心等)
相似回答
西点面点与
中式面点的
区别
答:
1、 中式面点的概念
中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”
,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。2、西式面点的的概念 西式面点简称“西点“,主要指来源于欧美国家的点心。...
中式面点的涵义
答:
从“面点”二字的字意来看,
一般认为是利用粉状的粮食(主要是面粉、米粉等)为原料调制而成的用以暂时充饥的食品
。在南方习惯称之谓“点心”,而在北方则习惯称之谓“面食”,这类食品通常以手工作坊制作,一般不作下餐主食,而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看,是特指饮食业供应的方...
大家正在搜
理解的含义
含义和内涵
悲剧性的含义
有含义的字
日的含义
反馈的含义
1的意义
有含义的词语
乐府的含义
相关问题
有谁知道面点特色小吃?
小吃大全铁板 中华面点美食
“竹抻面”是我国传统面点美食,如图甲,在制作面团的过程中,让...
丽江面点美食品种有那些
淮扬面点类美食典故的缘由及背后典故对美食的传播作用?
怎样做蝙蝠形馒头(面点类)美食
想加面点高手交流美食经验,我想学做各种面包,蛋糕,包子
中国美食探秘(刀功,面食,官府菜)观后感