A、食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗浸泡冲洗；A错误；
B、购买肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度．买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，B错误；
C、在购买食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，C错误；
D、不能用发霉、变质的水果．这是因为发霉、变质的水果中有毒物质会大量积累，如果削去腐烂部分仍食用，有毒物质会大量积累在体内，这不仅影响了人的生长发育，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康．D正确．
故选：D
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