第1个回答 2020-09-25
如今这一时节，宣布出产长豆角的季节。到农贸市场之中，我们能够见到长豆角是十分划算的。一般我们对长豆角的烹调方法，全是炮制。实际上假如大伙儿喜欢吃长豆角得话，还能够用长豆角来做包子。大伙儿了解怎样用长豆角蒸馒头吗?假如大伙儿都还没试着过这类食用方法得话，下边我们给大伙儿介绍一下长豆角蒸包子的做法。
豆角蒸包子的做法大全
我尽管生长发育北京，但妈妈是北方人，因此 家中的饮食搭配都按北方人的饮食结构，非常少吃面点。结果弄得我特喜欢吃面点(可能不是经常吃的原因)，感觉鲜面条、摊煎饼、肉龙、水饺、馅小盒子可香可香啦!
这几年刻苦钻研特色美食，刚开始试着做各种各样爱吃的面点。渐渐地的：水饺、摊煎饼、鲜面条、肉龙、陷饼、花卷馒头、大饼、五香千层饼都按自己的念头干了出去!这种原先想都害怕想的家常面食，如今已经是挥洒自如。我包出的小笼包尽管不好看，但味儿肯定香!但还需勤奋，有待提高。
有段阶段闺女非常爱吃包子，弄得我每天下班了进家门口就刚开始醒面、剁馅、包完开蒸，忙得乐不可支!做了很多种多样饺子馅儿的小笼包：韭菜馅、茴香馅、长豆角馅、白菜馅、芹菜馅等，可能是韭菜馅、茴香馅、白菜馅、芹菜馅的小笼包太普遍，小孩及朋友都感觉长豆角馅的小笼包最美味!
怎么形容长豆角馅小笼包的味儿呢?没有韭菜包子、小葱小笼包、茴香包子那麼浓郁的味道，长豆角的芳香、素雅不抢可谓是。很适合带便当的工薪族在企业吃，由于浅浅的长豆角香气不邻居扰民，不容易影响公司办公室的味道。
豆角蒸包子的做法大全
要想小笼包蒸出去白色、不蓬皮，有3个小技巧：
1、要想面糊白的好看，用牛奶和面，不必自来水来揉面。那样和出的面糊更带劲，也含有营养成分。
2、不可以等面糊发过再做包子。半发面时包，包裹后开展2次醒面，2次发醇时做完全发醇，让面糊充足发起来，小笼包会鼓起，非常漂亮。
3、蒸熟的小笼包不必立刻揭锅，要等5分钟后再揭锅，那样小笼包就不喜欢塌皮。
小笼包里肉多蔬菜，是饮食搭配极致的发醇食品，对身心健康十分有益处。长豆角里的矿物和维他命成分高过别的蔬菜水果，长豆角还具备关键的功效与作用，豆类食品是性温、有化湿健脾的作用，对脾胃虚寒的人特别是在合适，能调养消化道，清除胸隔撑胀。长豆角和饺子馅的配搭制成小笼包，即营养成分又美味。
豆角蒸包子的做法大全
豆角包子15个： 屉下铺锡纸去胶 火灾蒸25分钟 回气5分钟
面糊：高粉500g 牛乳290g 酵母菌5g
长豆角馅：猪瘦肉500g 长豆角500g 葱末 生姜沫 芝麻油 黄豆酱 米酒 盐 生姜水
1、将小麦面粉、牛乳、酵母菌放进面包机，起动揉面档。面糊醒面20分钟时取下。要想小笼包沸腾时擀面皮不蓬，要用半发面做，2次发醇时做完全发醇
2、用碎肉机把猪瘦肉，绞成饺子馅
3、用生姜水来打饺子馅，那样不但除腥出香味，并且令饺子馅细致美味。打馅时留意要沿着一个方位拌和，才可以上劲头，饺子馅不容易散。(用开小水泡麻椒十多分钟，随后将麻椒挑出来不必)
4、饺子馅里放进生姜沫、米酒、黄豆酱、盐、糖，搅拌均匀。放进小香葱，芝麻油淋在小香葱上，葱香气一下就激起出去。充足搅拌均匀
5、长豆角掐去头和尾端的根，清理干净，在沸水中焯至断生，绰水时最好是往水中滴少量植物油，那样焯出去的长豆角是碧绿碧绿的
6、用力能掐动长豆角就可以熄火捞起来。把长豆角捞起来，太凉，长豆角切割成长豆角碎。无需剁的太碎，太碎了没有长豆角味了
7、把切完的长豆角放进饺子馅里边，沿着一个方位翻拌
8、将面糊分为15份，搓成光洁的小面糊，
9、各自擀成正中间厚，四周薄的饺子皮
10、放进长豆角饺子馅，用大母女和无名指揉成小笼包摺。
11、将小笼包放置到蒸屉上。(蒸屉下铺锡纸)，开展2次发醇，时间为60分钟。2次发醇十分关键，一定不可以省去，面糊的充足醒面全靠这
第2个回答 2020-09-25
不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法！
现在的人们对于健康饮食是越来越重视，所以在吃这方面把控的也比较严，虽然说外面也有馒头和包子售卖，但是更多的人都会选择在家里自己发面做， 毕竟外面的这些美食里面都或多或少的有一些添加剂，这对于当代人来说是很抗拒的，虽然说南米北面，但是小编作为一个南方人，时不时的会在家里包一些馒头和包子来吃，而且家里的男女老少对于馒头和包子都非常的喜欢。
以前小编蒸馒头和包子的时候都只会放酵母，后来被一位当亲戚的大厨看见了，他斥责了小编，还说不管是蒸馒头还是包子，如果在发面的时候只会用酵母的话就是大忌，这样蒸出来的馒头和包子都会很硬，而且还会带有酸味，并且还教给小编正确的方法，要多加一些东西进来，这样的话酸味就会被去除，而且吃起来还蓬松暄软很美味。
在蒸馒头和包子的时候，面粉的选择也很重要，一般情况下选择中筋面粉就可以了，然后除了放酵母外，还要放白糖、食用油和 米醋这三种食材进来，这样做出来的馒头和包子会松软劲道，吃起来又香又甜，发酵也会变快很多哦，相信说到这里，很多朋友都开始好奇正确做法了吧，那么话不多说，小编直接给大家上干货吧。
【和面蒸包子馒头】
我们需要准备的食材有：中筋面粉、酵母、白糖、白醋、食用油、温水。
然后我们来处理食材：将500g面粉放入盆中备用，1勺白糖和1勺食用油放在小碗中搅拌均匀加入到面粉中，5g酵母粉用40度的温水化开，再加入1勺米醋搅拌均匀静置5分钟，等酵母粉充分溶解后分次倒入面粉中，边倒边顺着一个方向搅拌，直到成为面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置在温暖的地方。
现在的温度比较低，我们可以把发酵的面团放在灶炉旁边或者放到蒸锅里面促进发酵，这样发酵的时间就会缩短很多，当然，如果你觉得这样的发酵速度还不够，那么你可以在面团揉好了之后在中间用手指戳一个洞，加入少许高度白酒，然后在揉均匀盖上保鲜膜，放在温暖的地方，这样10分钟左右就能发满盆。
面团发酵好了，变成之前的两倍大小，而且撕开还会有密密麻麻的蜂窝状，用手戳一戳不会反弹，这样的面团不管是做包子还是馒头都会很蓬松暄软的，取出放在有适量面粉的案板上，反复揉搓几分钟，这样就能把面团中的气体给排出，蒸出来的馒头和包子口感会更加的细腻，接着揉成光滑的面团，切成均匀的大小，做成所需要的馒头、包子生胚。
如果是馒头生胚的话，我们还要静置发酵一段时间，大概为半个小时左右，这样馒头的口感会更好，馒头生胚变成了2倍大，然后就可以蒸了，蒸熟后不要着急打开锅盖，利用余温焖5分钟，接着就可以享用美食，是不是很简单呢？如果是做包子的话，擀成中间薄四周厚的面皮，包入馅料，做成包子，然后也进行二次发酵，和蒸馒头的步骤相同，这样就搞定了。
所以不管是蒸馒头还是蒸包子，希望大家牢记发面只用酵母是大忌，正确的做法是还要加上白糖、白醋、食用油和温水，白糖是为了让酵母更加活跃，促进发酵；白醋是为了让酵母更加活跃，缩短发酵时间；食用油是为了让包子和馒头的口感更加渲染蓬松；温水是为了让酵母充分溶解，还不会破坏它的活性，发酵会更快。
不管是蒸馒头还是包子，发面只会用酵母是大忌，大厨教你正确做法
第3个回答 2020-09-25
水开后把包子放到屉上，整的时间根据包子大小，馅的种类而定！