第1个回答 2019-05-30
之前笔者一直以为，冬天想吃豆角的话，只能去超市买那种特殊方式种植的豆角，直到前一段时间听说了一个故事，彻底刷新了自己的认识，热爱生活的人们，真的是无所不能啊。
故事是这样的，一家在北京定居的外地人，已经买了房子，也算是在北京扎根了，每年夏天回到老家，都要从家里带非常非常多的蔬菜，据说要带够一年的量，其中就有豆角。而对于豆角，他们有一种特殊的保存方式，把豆角洗干净之后，用热水焯一遍，然后将焯好的豆角放进冰箱冷冻室里冷冻起来，要吃的时候再拿出来解冻，据说跟新鲜的豆角口味没有很大的差别。
不过这种方法笔者没有尝试过，可能是心理作用，总觉得放了太长时间的东西，多少会跟原来有一些不同，虽然看不太出来。
另外呢，退而求其，如果不是非要吃新鲜的豆角的话，也可以考虑将豆角腌制，这是我们日常生活中最常用的长时间保存食物的方法，比如腌制成酸豆角，炒菜的时候也是可以作为调味食材使用的。肉末酸豆角就是很美味的一道菜。
或者，受方便面里脱水蔬菜包和以前农家房前挂风干玉米的启发，也可以将豆角晒干之后再进行保存，无水或者少水的环境，可以防止细菌的大量滋生。当然，这种豆角在晒干之前也还是要先用热水焯一下的，以便于冬天食用时再次烹饪。