自助餐 50元 / 位，为什么吃不倒闭？

Question

如题所述

Answer 1

一、自助餐厅省去了服务费
自助餐50一位有利润吗？是怎么做到的
众所周知，大家去自助餐厅吃饭都是需要自己动手的，全程没有服务项目，服务员也只是收一下盘子而已。想想传统的点餐式餐厅，餐厅内的服务人员要比自助餐厅多的多。对于老板来说，节省的这部分人工，可以节省相当大比例的成本支出。

　　二、自助餐厅的进货价格低

　　自助餐每天客流量都很大，消耗的食物量多，所以要进的货就比较多，进货量大了，价格也就低了，所以这些食物的成本是比较低的。而且自助餐的主要食材就是肉食、素菜、酒水、烧烤、甜点等，这些常用的食材可以和合作商签订合同，把优惠政策也写上，这样就能够以很低的价格引进，降低了自助餐厅的原材料成本费用支出。

　　三、消费者的需求量有限

　　众所周知，大家的胃容量是有限的。随便吃几样就饱了，尤其是喝一些饮料后连烤肉也吃不了。虽然自助餐厅才50元一位，但是每个人消耗的材料成本非常低。而且老板进货的价格比我们平时买菜的价格要低很多，而我们在计算自己有没有“吃回来”的时候，是按照我们平时买菜的价格去计算的，很多时间我们自己以为吃回本了，但是消费者们食用的食物价格真的非常低，自助餐厅的老板根本不会赔钱的。

　　四、自助餐厅估算客单食量

　　自助餐应提倡节约杜绝浪费，通过奖励和惩罚的措施，控制浪费的情况也可以有效的控制成本。比如全部吃完而不浪费可以获得二次消费的优惠券。如果消费者们出现了剩余的情况，自助餐厅老板可以根据剩余的多少收取一部分的费用。这样的做法都可以避免食物浪费的现象存在，减少自助餐的成本。

　　五、自助餐可以控制供应量

　　根据自助食材的不同成本，相应的控制下供应的数量和频率也是可以控制成本的有效办法。如此好的优势，让自助餐加盟商减少了食材上的浪费，严格把控了供应量，保证每天的食材都是新鲜的，给消费者们提供优质的食品。

Answer 2

从人力成本来说：
自助餐厅员工少，
基本上一个人就相当于普通餐厅的三个人
，取菜什么都由顾客自己拿，
剩下的服务员只需要打扫下垃圾，
换下烤肉用的纸，
还有添加已空的菜。
员工少了，
那餐厅所付的工资钱就少了，
伙食及住宿费也都省了。

采购成本（重点）
　　自助餐里面的菜品基本上
　　都是批量购买
　　找的到正确的途径
　　价格远远低于我们平常购买价
所以别再想着能吃回本了事了

自助餐厅的甜点、冰淇淋
你见过真正爱吃甜点的人
　　去自助餐厅吃甜点的吗
　　NO ，甜点基本上也都是自制的
　　味道也普通，
　甜点的作用主要是填满你的胃
　　因为这些东西成本不高，但却能占了很大一部分热量。

限制特定的时间用餐，比如2个小时，在2个小时以内，你可以随便吃，超过2个小时以后，你必须要离开了。像一些能吃的顾客，再碰上是烧烤自助餐，当然是吃不饱的，更别提普通顾客了，不仅吃不饱，还有剩余，所以老板是稳赚不赔的。
不怕有人吃，就怕没人吃。如果说自助餐老板开店倒闭的话，一定不是因为害怕别人吃，也不会担心能吃的顾客把自己吃垮，毕竟从概率上来说，能吃的只是个别人而已。能开倒闭，说明是门店的人流量不行。对于一个餐馆来说，没有客流量是非常致命的。

Answer 3

有些自助餐50元/位没有倒闭，我想有以下几点原因：
1、生意足够好，人流量大，反正每天自助餐提供的产品都大同小异，成本基本都控制在那里，比如一家自助餐厅每天供应的原材料在5000元，按50元一个人来算只要平均每天就餐人数超过160人，酒店就基本可以继续维持下去。
2、连锁采购优势，连锁自助餐采购产品种类多，每天固定采购，和供应商商谈的主动权很大，就有了价格优势。
3、去自助餐吃饭的人更多的是奔着几种甚至是一种符合胃口的食物去的，一般现在还喜欢吃自助餐的就是图个简单 方便（聚会人越多，越划算），没有人会抱着“扶墙进，扶墙出”的目的去吃自助餐了吧，如果有，在下实在佩服。本回答被网友采纳

Answer 4

自助餐50元一位之所以吃不倒闭，也是因为它里边这些菜品进价也是很便宜的，而且每个人进去实际也是吃不了多少东西，所以也吃不倒闭。

Answer 5

因为我觉得自助餐里面会有很多非常廉价而且饱腹但是味道好，很受欢迎的菜品，而且平均来说，每个人的食量有限，50元每个人的便当，是经过精算的结果，并不会亏本。