羊肉怎么吃可以最大保留营养？

Question

如题所述

Answer 1

羊肉和什么一起吃最好
1、萝卜。羊肉炖萝卜,是冬季一道非常受欢迎的菜式,两者一起焖炖,能充分发挥萝卜性凉的功效,可以起到消积滞、化痰热的作用。

2、带皮生姜。焖羊肉时,放上一些带皮的生姜,不仅能令味道更加鲜美,具有去除羊肉膻味的作用,还能散火、除热、祛风。

3、豆腐。羊肉与豆腐一起同煮,豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用,而且豆腐也富含多种微量元素。

4、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。
羊肉怎么吃好
1、羊肉怎么吃好之私膳羊肉炉

材料:羊肉块1500g、荸荠150g、香菇100g、老姜100g、红葱头5颗、蒜头5颗、甘蔗1小截、羊肉炉药包1包、胡椒粉少许、麻油1茶匙、油3茶匙、腐竹适量、冬笋300g

(选配)瑶柱酱70g、豆腐乳50g、荫油50g、蚝油2茶匙、绍兴酒30g、盐酌量增加。

做法:

1.1、建议先将调味料放在一小碗中调和,并顺便将豆腐乳搅拌均匀。

1.2、将荸荠洗净削皮备用。

1.3、香菇如果是选干的,请洗净泡软。用湿香菇就直接洗净,然后用少许胡椒粉和麻油拌匀腌制,搁置备用。

1.4、中火热锅后放入3茶匙油,先爆香老姜2分钟,再放入红葱头爆香2分钟,最后放入蒜头爆香2分钟。

1.5、放入羊肉块炒香约3分钟,再放入香菇一起拌炒。PS.羊肉记得先退冰,冲掉血水。

1.6、倒入调味料后转小火再炒香3分钟。

1.7、选用炖煮专用锅具,可以省时省火,所以我将材料移至铸铁锅。然后加水至盖过材料表面,此时放入荸荠、甘蔗和中药包,炖煮1小时。如果是一般锅具,至少要煮2小时至羊肉软稔。

1.8、羊肉软稔后再放入腐竹煮约5分钟,捞起中药包,即可上桌。冬笋是选配,建议另外取一锅倒入多的羊肉汤汁再煮冬笋,才不会让冬笋的味道影响羊肉炉的原味。

羊肉怎么吃好

2、羊肉怎么吃好之红烧鱼羊肉

材料:羊肉600克、比目鱼干100克、香菇4朵、八角一朵、肉蔻半粒、腐乳一块、沙茶酱2/1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蒜苗2棵、冰糖10克、盐适量、味精适量、鱼香口味。

做法:

2.1羊肉焯水捞出来洗干净

2.2、比目鱼干剪成小片

2.3、锅里加热放入少许油,小火把比目鱼片炸香,约10秒,捞出备用

2.4、还是刚才的锅,把香菇,八角、肉蔻放入锅中微微炒香,放入羊肉8成品

2.5、加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化

2.6、再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀

2.7、加入没过过羊肉一指的水量,大火煮开后转小火慢炖约1小时,炖至你喜欢的软烂程度即可,最后大火收汁,加入蒜末即可。

羊肉怎么吃好

3、羊肉怎么吃好之羊肉汤

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法:

3.1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

3.2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

3.4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

3.5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

3.6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

3.7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

3.8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

Answer 2

畜禽肉类牛肉的做法详细介绍 牛肉的味道：畜禽肉类 牛肉的制作材料：主料：加工好的牛肉600克（1斤），食粉7.5克（2钱），松肉粉1.88克（5分），味精3.75克（1钱），盐3.75克（1钱），糖1.1克（3分），生抽酱油11.25克（3钱），清水150克（4两），鸡蛋1个，生粉11.25克（3钱），清油112.5克（3两）。 教您牛肉怎么做，如何做牛肉将加工好的牛肉600克（1斤）放入容器内，加食粉7.5克（2钱）、松肉粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、盐3.75克（1钱）、糖1.1克（3分）、生抽酱油11.25克（3钱）、清水150克（4两）、鸡蛋1个、生粉11.25克（3钱），用手捞匀，40分钟后，加入清油112.5克（3两）略捞匀，盖上保鲜膜入冷柜保存。 牛肉附方：方法一：
将牛肉片500克放下容器内，加入食粉（小苏打）6克、生抽酱油10克、干淀粉25克、清水75克，用手捞匀，40分钟后，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

方法二：
将牛肉片600克（1斤）放入容器内，加入食粉4.5克（1钱2分）、生抽酱油7.5克（2钱）、生粉18.75克（5钱）、清水56.25克（1两5钱），一起用手捞匀，4O分钟后，加清油18.75克（5钱）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

以此方法，还可腌制羊肉片。

牛肉（瘦）做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

香辣牛肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱

香辣牛肉丝的制作材料：
主料：牛辗肉500克。
调料：盐,黄酒,葱段,姜片,白卤水,花椒末,酱油,葱花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,红油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各适量。

教您香辣牛肉丝怎么做，如何做香辣牛肉丝才好吃牛辗肉洗净，加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍，加白卤水卤熟，切丝，加其他调料拌匀即可。
香辣牛肉丝的制作要诀：
牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。

咖喱炒牛肉的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咖喱味 工艺：爆

咖喱炒牛肉的制作材料：
主料：腌牛肉片400克(见原料腌制)。
辅料：净西兰花200克。
调料：油咖喱25克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒15克,白糖15克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。

咖喱炒牛肉的特色：
咖喱香浓，鲜咸微辣。

教您咖喱炒牛肉怎么做，如何做咖喱炒牛肉才好吃
1.将西兰花修好洗净，锅中入水，加入花生油10克烧开，下入西兰花飞水，下入漏勺沥尽水分。锅回火上，下入花生油30克，入西兰花，烹入绍酒5克，下入上汤50克，下入味精5克、白糖5克、盐2克、湿淀粉5克，旺火翻炒爆匀，下入塑料筐沥尽汤，用筷子将其头朝外围入盘中。用油咖喱、鲜蒜茸、姜米、洋葱米、鲜红尖椒米、白糖、味精、盐、香油、上汤、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅炙好，下入花生油，中火烧至五成热，下入牛肉片拉油至九成熟，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉片，淋入碗汁，旺大翻炒爆匀。淋入熟鸡油，盛入围好西兰花的盘内即成。