会。
虾皮也会变质的，虾皮的正常保存期大概是三个月左右，如果存放不当虾皮的保质期将会缩短。如果虾皮买来存放太久，可能导致生成大量亚硝酸盐，吃进身体后可能导致致癌物亚硝酸胺的产生。
新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异。
虾皮的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-29
虾皮是一种干货，保留了食物原本的营养结构同时也具有较长的存储时间。然而虾皮的存放始终是有极限的，如果虾皮放置过久，例如表面已经发黄的话，是否还可以继续食用呢？虾皮要怎么保存才可以更加长久，更不易变质损坏呢？
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
一、虾皮放久了还能吃吗
虾皮变黄一般都是因为存放不当而导致的，密封保存得不好，引起的氧化。虾皮变黄就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了，有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
二、虾皮放久了为什么有氨气异味儿？
有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667-1998，海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。
所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
三、虾皮放久了为什么会发苦？
新鲜的虾皮，含水多、柔软、口感好，味道也不是特咸，经长时间放置后，特别是敞开暴露放置，水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎，味道也会变为苦涩味，这是正常现象。
因虾皮的水分蒸发，其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了，使虾皮的味道加重，呈苦涩味道本回答被网友采纳
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
一、虾皮放久了还能吃吗
虾皮变黄一般都是因为存放不当而导致的，密封保存得不好，引起的氧化。虾皮变黄就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了，有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
二、虾皮放久了为什么有氨气异味儿？
有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物。蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。但因为虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。按我国卫生标准GB9667-1998，海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。
所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。即便水洗之后，也不能放心。
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虾皮放久了还能吃吗 为什么有异味
三、虾皮放久了为什么会发苦？
新鲜的虾皮，含水多、柔软、口感好，味道也不是特咸，经长时间放置后，特别是敞开暴露放置，水分蒸发、虾皮变干变硬、易碎，味道也会变为苦涩味，这是正常现象。
因虾皮的水分蒸发，其中的盐分浓缩、结晶、析出，另外盐水中有少量的卤汁也浓缩析出来了，使虾皮的味道加重，呈苦涩味道本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-29
会的，捂包受潮都会坏的
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