煎牛排的时候，应该如何掌握火候？

Question

如题所述

Answer 1

牛排的制作方法非常重要，关键是火候的掌握，在饭店吃牛排的时候，你会发现有三分熟七分熟，这都是火候问题，将火候掌握的很好，牛排的肉质也会变得很好，吃起来会更鲜美。

一、牛排制作过程火候如何掌握

在煎制牛排的时候，一定要用大火来煎，将它的肉汁封锁住，吃起来会更鲜嫩，如果传承用小火控制吃起来会干干的，煎牛排的时候一定不要用锅铲去压它，因为里面的汁水可能会被压出来，吃起来口感会变差，一定要用铲子将它轻轻的翻一个面，再将火候控制为小火就可以。在制作这道美食的时候，它的原材料就是牛排，提前需要准备新鲜的牛排，最好选择牛里脊肉，吃起来会更嫩，在煎之前一定要把牛排的表面用纸巾擦拭干净。接下来就可以取出一勺芝麻油，用芝麻油抹在牛排的表面会更香，然后放入冰箱冷藏半小时左右就可以拿出来进行煎制了。

二、美食的制作方法

从冰箱提前半小时再取出来，取出来之后一定要放入冰箱在冷藏10分钟，这样水分能很好的锁住，接下来就可以在牛排的上面抹上芥末或者是黑胡椒粉，适量的盐让它更入味，腌制半小时左右，再拿出纸巾将上面的水分擦拭干净，这块牛排就已经准备好了，并且也完成了相应的步骤。然后拿出平底锅首先要开大火，把平底锅倒上玉米油把油煎热就好，接下来就把牛排放入锅中煎至1~2分钟，牛排的每一面都要煎至，1~2分钟再翻面，最后转成中火，每分钟都要翻一次面，掌握火候就可以，最后就可以摆盘，淋上自己喜欢吃的酱汁，这样美味的牛排就做好了，在家里也可以吃到美味的食物。

Answer 2

应该将火候控制在一定的温度，不要火候太大，煎牛排的时候，一定要有耐心，这样才可以将牛排的香味制作出来。

Answer 3

应该提前设定火候，同时要有这方面的经验，还要有这方面的方法，了解制作牛排的步骤。

Answer 4

前期的时候是要使用大火的，然后记的时候要使用小火，差不多7~8分熟就行。