葱油饼怎样做才可以柔软劲道，凉了也不硬呢？

Question

如题所述

Answer 1

葱油饼怎样做才可以柔软劲道，凉了也不硬呢？

葱油饼是一道特点家常美食，人们都特别的喜欢吃，不过一直做不太好，口感不太好并且凉了还容易硬，今儿大爷就教大家做绵软筋道的葱油饼。

步骤一

葱油饼有两大重要一是揉面，二是抹葱油，揉面就决定了烙饼的总体口感，尽管有速率迅速而简易的的作法，如用饺子皮做这些，但口感十分一般，除开简易没有什么优点。

做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮，擀城煎饼状，在把葱油均匀的抹上去。然后把混沌皮卷起来，卷紧实一点，再盘起来。

步骤二

用开水和面，边混合边慢慢续水，合成面糊以后盖紧保鲜袋醒面1个钟头。随后制做葱油，把油烧开泼进葱里边就制成了葱油，面包醒好后切割成尺寸均匀的包子皮，擀城煎饼状，在把葱油均匀的抹上去。然后把混沌皮卷起来，卷紧实一点，再盘起来，然后再用擀面杖把它擀成饼型。锅中耗油，油烧以后再把烙饼放进来烙，烙3至5min就可以。

步骤三

那样做出来的葱油饼绵软筋道，凉了都不硬，一次能够多做一点放冰箱里面，吃的时候热一下也一样美味筋道，喜欢的朋友能够试一试。做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。

人们都特别的喜欢吃，不过一直做不太好，口感不太好并且凉了还容易硬，今儿大爷就教大家做绵软筋道的葱油饼。除开简易没有什么优点。做葱油饼的面不能用醒面也不能用死面，得用烫面才可以，那样的面烙下来的饼才既松软又筋道，并且凉了也不会硬。

Answer 2

和面的时候是需要一半冷水，一半热水。这样做出来的口感会比较好，而且不会发硬，所以要记住这个技巧，这样做葱油饼才好吃。

Answer 3

首先就是把面活起来揉成光滑的面团，还有就是分成几等份表面上刷油，盖上保鲜膜让它发酵，大概40分钟左右准备面粉还有食用油，然后调成稀的油酥，改成大大的薄片，抹上油酥，撒上盐葱末，然后就是对折好几次，再松弛10分钟，最后改成饼锅里面预热，然后刷入油。坚持两面金黄就可以了。

Answer 4

面粉倒入碗中，加入开水，边倒边用筷子搅拌搅拌成絮状以后，用手揉成光滑的面团，表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒发半小时左右，然后把醒发好的面团放入面板上，表面撒上葱末和五香粉，食用盐，从一头卷起来，直到卷成一个圆球状，用掌心按压屏，然后用擀面杖擀成圆形的面皮，放入电饼铛当中，两面煎至金黄就可以了。