高压锅煮玉米煮8-15分钟左右。甜玉米、粘玉米、黑玉米的成熟时间不同,甜玉米8分钟左右即可煮熟,粘玉米煮10分钟左右煮熟,黑玉米或者老玉米需要煮15分钟左右。如果是普通锅具煮甜玉米需要10-15分钟,煮粘玉米和黑玉米20-25分钟。
用高压锅煮玉米时需要先将玉米最外层的厚皮剥掉,内层薄皮可以保留也可以一起剥掉。去除玉米须后将玉米洗净,洗净后放入锅中同时加入清水,加入清水没过玉米的表面。
在煮玉米之前将玉米提前浸泡可以减少煮的时间。注意玉米不要长时间煮,煮的时间过长的话玉米的味道会变淡,口感也会变差。
煮玉米需要冷水下锅。冷水煮玉米可以让水的热量,慢慢地跑进玉米里面,这样煮出来的玉米才糯,也能更大限度地保留玉米里面的营养成分。因为烧开的水,会让玉米突然受热,这样外面是熟的,里面就不一定熟了,而且口感也没凉水下锅的好。
煮玉米时可以加入少量的盐,不仅可以让玉米的水分不被流失掉,玉米就会看起来更加饱满,还能够用来散发香味提升口感。煮粘玉米的时候加入少许小苏打可以让玉米更加软糯。同时小苏打可以让玉米的营养释放,使玉米更香更软糯。
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