裙带菜是海白菜。
裙带菜是褐藻植物裙带菜科的海草，裙带菜俗称海白菜，属于褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻，裙带菜比较耐高温，所以在有暖流的海洋中可以很好地生长。裙带菜属于1年生海藻植物。
裙带菜的幼体与海带的幼体很相似，但长大以后的外形则与海带具有明显的区别，一整条的裙带菜形状看起来像一把大的破葵扇，中间有一条明显的长柄，呈羽状分裂，也很像裙带，所以它被称作裙带菜。
裙带菜的做法
1、所需食材：干裙带菜、小米椒、大蒜、小葱、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、鱼露、盐、白糖、鸡精。
2、取一小把裙带菜放盆中接入适量的清水，浸泡10分钟。裙带菜的泡发率很高，不要一次性取太多，避免吃不完。裙带菜泡好后，用清水再冲洗两遍。
3、花生清洗干净控干水分，用厨房纸将花生表面残留的水分擦干净。炒锅加入宽油冷油下入花生，开小火慢炸至花生八成熟，捞出控油装入盘中，撒少许食盐拌匀备用。
4、大蒜剥皮用刀拍打后切成蒜末，小米椒洗净切圈，小葱洗净后切葱花备用。香菜用水浸泡5分钟，清洗干净后切段。
5、锅中接适量清水，开大火烧开后放一小勺盐，把洗净的裙带菜倒入水中焯烫，煮3分钟左右用笊篱把裙带菜捞出放入凉水中过凉。
6、调料汁：把切好的蒜末、葱花和小米椒圈放入碗中，倒入两勺香醋、两勺生抽、半勺鱼露，加一调羹的白糖，再放少许的鸡精和盐，搅拌均匀。
7、把裙带菜从凉水中捞出控干水分，把调好的料汁倒入裙带菜中，调拌均匀入味，淋上少许香油增香，倒入炸好的花生米拌匀后装入盘中，撒上熟的白芝麻，放上香菜即可。一盘清脆爽口的凉拌裙带菜就做好了。
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