做红烧肉选用猪身上哪个部位

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!

Answer 2

做红烧肉当然是选择五花肉，就是猪身上的肚子腹部之类的肉那地方的肉肥瘦相间。

Answer 3

做红烧肉，一定要选择带皮的肥瘦相间的五花肉。