第1个回答 推荐于2016-01-03
玉米烙
原料：袋装玉米、油、糖、花生粒（或松仁）、沙拉酱、生粉。
将晾干的玉米倒入较大的盆中，放入适量的生粉，也就是淀粉。将生粉均匀地裹在玉米上，使玉米保持干爽即可。上一步不用厨房纸吸干水份的原因，就是害怕玉米表面完全没有水份会裹不上生粉。
一边搅拌一边放生粉，只要玉米表面干爽就可以不用在放生粉了。
将油锅烧热，哄干锅上的水份，以免爆油。如果有平底锅就最好了，没有的话也尽量选底比较平的铁锅，这样受热比较均匀。
锅热后倒入适量的冷油，不要放太多，现在放油的主要目的是怕玉米粘底。
开大火将油充分烧热，然后将拌好的玉米粒倒入锅中，用手将其铺匀。不要怕烫，就用手铺好了，因为热油都在下面，所以手铺玉米时根本接触不到热油。铺的同时将火关掉，因为火太旺容易焦。
玉米完全铺好之后，可以将火打开，开小火或者是中火，切记勿开大火，这样玉米烙还没成型底就糊了。在玉米大致成型了之后，加入冷油，量为完全淹没玉米适宜。之后的工作就是炸了，如果不是平底锅记得要将油锅适量转动及倾斜，让玉米饼的边也炸到位。炸的过程要仔细观察，千万不要炸焦了，那样味道也不好，色相也不好。玉米饼炸至表面发白就可以关火装盘了。如果不知道好了没，可以拿一颗吃吃看，外面脆脆的就可以了。因为玉米事先汆过水，所以不会不熟。
装盘后撒上白糖和花生粒，挤上适量的沙拉酱。这些原料的量视你的口味而定，丸子觉得糖和花生粒不用放太多，沙拉酱到是越多越好吃，至少我喜欢。一般在饭店都是切成三角状装盘的，在家吃的话就不用做这些表面功夫了。本来还要配上一份沾酱的，丸子懒得弄了，沾酱的话是用花生酱和炼乳调的哦。本回答被提问者和网友采纳