大四喜、十三么、天地胡为三辣，即十二翻。
广东麻将现在分为二类了，一为鸡平胡，一为推倒胡。都为十三只牌，无花。
鸡平胡，俗称四翻。能碰能上，自摸为一翻，无刻为一翻，中发白刻各为一翻，东南西北看座为又分别为一翻，混一色、碰碰胡为二翻，清一色、七小对为四翻，一般胡最多只能四翻，即为辣子。
大三元、小四喜、么九碰为双辣，即八翻；大四喜、十三么、天地胡为三辣，即十二翻。
推倒胡，俗称傻瓜牌，只碰不能上，槓有钱，能胡，大三元、小四喜为双倍，大四喜、十三么为三倍。
麻将，四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。起源于中国，粤港澳及闽南地区俗称麻雀。麻将是由中国古人发明的博弈游戏，娱乐用具，一般用竹子、骨头或塑料制成小长方块，上面刻有花纹或字样。
胡三辣，麻将中的放冲三家或是一炮多响。
香港麻将方法如下：
玩家开始时，庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张牌丢出。其他家只能“碰”或者“杠”，当玩家定胡时，可以吃任何一家出道你要的牌，同时有多家吃胡时，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被称为截胡。
胡法分（由小到大）：鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺。开台时玩家都会说明玩的大小，常见的有1 2 3、3个5、10 20 30等。
第一个数是指花多少，第二个数是共杠或者暗杠是多少，第三个数是指最小的鸡胡是多少。其他胡法就是按倍数计算。玩家摸到花时，到牌堆尾摸牌进行补牌。有时候有些玩家还有买马这个玩法，买马是玩家买哪家赢，而买到哪家是看你拿到的麻将和上盘的赢家也就是这盘的庄家。
庄家为1，逆时针算起，马的牌数是多少，进行计算，算到哪家那哪家就是你买到的人，买到的那家赢了，买马者就可以拿与赢家一样的数，相反你买的那家输了，他要出多少你就出多少。
麻将的牌张分类
第一类为数字牌，分“筒子／饼子”、“索子／条子”、“万子”三门，每门有序数从一至九的牌各四张（三门共108张）。
第二类是字牌，包括“东、南、西、北”四款“风牌／四喜牌”及“中、发、白”三款“箭牌／三元牌”，每款四张（七款共28张）。因此用于游戏的麻将有基本牌136张。
另外东南亚国家会额外加入百搭牌，其中一种加法是饼子、条子、万子、字牌的百搭牌各一张；香港、广东、福建、台湾、南昌、北京等地则会加入了华人感物喻志的象征“春、夏、秋、冬；梅、兰、菊、竹”八张花牌。古代麻将有骨制、竹制或象牙制，现代麻将则多以压克力或塑胶制成。
本回答被网友采纳